「きょうの料理」2月号にてバレンタインの特集を担当しています。
私は3品。贈るお菓子だから、見た目はかわいいもの。でも作るのは簡単！
を目指しております。

写真は「シリコン型つき！かわいいお菓子ブック」のシリコン型でアレンジしたもの。
ハート型もあるのでバレンタインにちょうどいいですね。
テキストでは大きく焼いてご紹介しています。

そして今回私のほかに、もう一人、今回バレンタインのレシピを紹介してる方が！

なんと！！


私の大好きなショコラティエ　ＪＰ　エヴァンさんなのであります！

エヴァンさんの家庭向けのガトーショコラは
洋梨風味のガナッシュが。。。おいしそうです。

私は今年のバレンタインはエヴァンさんのレシピににしようかなあ〜と思っております。

寒い日が続くとスフレ、食べたくなりますね〜。
写真はホワイトチョコとラズベリーのスフレ。
コツさえつかめればさほど難しくないので、おうちでぜひ作ってみてほしいデザートです。
「小さいからかんたん　ココット型で作るスイーツ」

という本では、百円ショップで買える白いココット型を使って、さっと焼ける
クランブルから始まって、最後はスフレの作り方をご紹介しています。

フランスはアルザス、クリスチーヌフェルベールさんや
たくさんの有名店で働いていたパティシエールの
友人ＷＥＮＩＫＯさんが惜しげもなく
私に伝授してくれたスフレレシピ。

コツはしっかりしっかり混ぜること。
腕が腱鞘炎になるくらい、混ぜます。
ふんわりメレンゲをつぶさないように…と　習っていたので
わたしもびっくり！
でもそうすることでとてもとてもキメの細かいスフレが出来上がります。

それから、百円ショップのココット型でいいのだけれど
中はつるっとしているのではなくて、段ができているスフレ型を買ってくださいね。
と口で説明するとよくわからないかしら…。
段があることでぶわっと横に広がらず、
すくっと綺麗にたちあがるスフレが焼き上がります。

スフレ以外は、とても手軽にできる熱々デザートをのせています♪
本屋さんで見かけたらぜひ手にとってご覧くださいね。

さてさて、今実はパリにいます。
カメラのレンズを一つ忘れたので少し微妙な滞在になりましたが
パリのお菓子を紹介できたらまたしますね〜♪

バレンタインってことで。
久々にマカロン。
乾燥卵白がなかったのでイタリアンメレンゲにしたのですがマカロナージュ少なかったかな。
カタチがややギスギスしたマカロンになりました。

コックと呼ばれる生地のコツは、
古い卵白を使うこと（割ってから1週間くらい経ったもの）
焼く前にきちんと乾燥させること。

かな。家のオーブンだと温度調節が難しいです。

中に薔薇シロップで香りづけしたホワイトチョコガナッシュと
フェりベールさんのバラ寅一のジュレ（ラズベリージャムでもおいしい）
フレッシュのラズベリーを入れています。

バレンタイン向け…のはずが、すっかり
乙女なマカロンになってしまった。
男性はこういうのだめかもしれないですね（汗）

今回はマカロンのコックのレシピを
レシピブログさんの連載にアップしました〜。
（クリームはまたのちほど）

（レシピブログのタグをクリック→
レシピブログのトップページ、左上、ＨＯＭＥの横に特集＆連載があるのでそこクリック
→特集の下に連載を持っている人がわーっと出てくるのでそこの私のとこをクリック。
ＯＲ　私のブログの右端カレンダーの下、お菓子教室のタグのさらに下のタグをクリック。）

暖房が壊れました…。
12月の頭に壊れて、修理の人来る→部品注文→また来て部品変えて治る。

から3週間。
壊れる→修理にの人来る→新たに部品注文→また来て部品変えて治らんかった。

で今急遽小さな石油ストーブを使っています。
新しいのが来るまでね。（うちは、床置きしか無理なので、時間がかかるのです。）

しかし石油ストーブ楽しいですね。
ストウブの小さな鍋にざっと洗ったあずきを入れてコトコト。
柔らかくなったら、余っていた氷砂糖をいれ、更にコトコト。
仕上げにお塩を入れて。薄味にしたので和三盆や黒砂糖をぱらりとかけても◎
おもちも横でこんがり焼ける！　焼き芋もできる！


2回目は黒糖であずきを煮てみました。
氷砂糖だとさらっとして黒糖だと懐かしい、素朴な味わい。

石油の匂いも、小学校の教室を思い出して、なんだか懐かしい。

ただ、あたたかーい♪とウトウトしていたら
ときどき、頭痛、めまいが…。
換気はちゃんとしないといけないですね。。

簡単なレシピはまたレシピブログの連載にアップしますね。

先週発売になったESSE2月号でバレンタインスイーツを担当しています。
オーブンいらず！フライパンで作るお菓子です。
でもかなり味は本格派。というか、バリバリフランスよりレシピになっています。
ガトーショコラはしっとりチョコ多めの配合だし、キャラメルもかなりビターでリッチ。
上の写真は南仏のカーニバルなどで食べられる揚げ菓子をハート形に抜いて。
香りもちょっとつけています。
ブリュレも大好きなホワイトチョコの甘さを生かしたもの。
フライパンだとオーブンでゆせん焼きするより早く火が通るのです。
卵焼き器で焼くおしゃれなスクエアケーキも人気がありました。
これはかなり後を引く味。甘すぎないので男性受けもよかったですよ〜。


他には市販品を飾りに使ったこんなお手軽なケーキも。



ホットケーキを重ねただけなのだけれど、生地の配合にちょっと工夫してしっとりめ
なのでクリームを挟んでしばらくおくとショートケーキみたいな食感に。
クリームはもふわふわになるように、あるものを入れています。


スタイリスト福泉さんのラッピングアイデアも素敵でした。

フライパンでできるので、バレンタインだけじゃなくて
ふだんのおやつでもぜひ活用してもらいたいです〜。