Mon journal 甘くて優しい日々のこと

春色シュー。



リクエスト開催のシュー。
こちらは「パティスリーデレーヴ」風に小さいシューをくっつけて焼いたもの。
パリブレストみたいですが、中には春らしく、すっぱーいクレームシトロンを。




シューサレは前回とクリームを変えてご用意しました。
中でもサーモンのクリームは本当にかんたん。で万人受けするお味かなと思います。
色も綺麗ですしね〜♪



春といえばやっぱり苺。苺にはヴァニラ。ですね。
誰もが好きなお菓子。

お教室では、しっかり乾燥焼きして、ばりっとした食感を残していますが、
ふわんとしたシューが好きな方は少し控えめに焼いて、さめてジップロックに入れておくと
しんなりします。
しんなりしたシューもまたおいしいですよね。

程よい塩気のあるシュー生地は、クリームなしでも美味しくて、小さいものをついつい、
つまんでしまいます。
朝に昼におやつに夜にと、シューがほぼ主食となったこの1週間。
しっかり体重は増えておりました。

皆様は、シューをいただくのは、一日一食、またはおやつだけになさってくださいね。
(当たり前か)



| お教室 la vie douce | 13:17 | comments(2) | trackbacks(0) |
12月のお教室


お教室の風景をあまりにもアップしないので、どうなってるんだ、ちゃんとやってるのかという突っ込みが親からも来ているのですが、ちゃんとしていますって。(不定期ですが)
写真撮る時間がないんです。てんぱってて。

今回は紅玉のお教室。「天板ひとつで作るたくさんの焼き菓子」からキャラメルアップルロール。
クリスマス前は開催ができなさそうと見越して(笑)すこしドレスアップさせてみました。
ロールは巻きたい人には巻いてもらいましたがうーん、巻きたいって人は全体の3割ってところでしたでしょうか。(笑)

なんとなくクリスマス…なテーブルに。




レースのカーテン(ていうかモンマルトルの布屋で買ったただの布ですが)には雪の結晶をちらりと。


ウエルカムドリンクは金木犀の花入りホットミカンエード。



お持ち帰りロール。キャンディ包みにしたクラスもあります。
不器用な私にできる精一杯のラッピングです。



お教室ではテーマを決めて、甘いもの(これは一台お土産でもお渡しします)と甘くないもの
そしてデザートを幾つか(冷たいものと温かいもの)あわせてご紹介してワンプレートにしています。


甘くないものを入れるようになったのは、お教室を始めた当初、チョコレートの教室で
これでもかーこれでもかーとチョコレートのお菓子を作ったら
結構残されちゃったことが影響しています。
そう、たしかドリンクもチョコを溶かしたホットチョコレートでした。(死ぬ)
どんな甘党でも胸やけがしちゃうよなと反省。

お食事プレートはいつも写真を撮るのを忘れるので
いつか誰か(生徒さん)がアップしてくれたらまたご紹介します〜。

お教室は毎回勉強になることがいっぱい!
皆さんがどんなものが好きなのか、どういったものが作りたいのか、どんな反応をされるのか
わくわくしながら、これからも…もすこし開催を増やして…(毎年言ってるけれど)
続けてい期待と思います。(わ、すごい変換になってしまったけれどおもしろいので
このままにしてます。自分に期待!)
今回来てくださった生徒の皆様ありがとうございました♪
| お教室 la vie douce | 15:49 | comments(2) | trackbacks(0) |
マラサダ&アイスクリーム


ハワイスイーツで1、2を争う人気なのがマラサダ。
ポルトガルから来た揚げ菓子といわれています。

ハワイのマラサダの中でもレナーズのはふかんっとしていて、
最初食べた時はびっくりしました。
本当に軽い!
レナーズまではいかなかったけれど、カハラのカハラサダにかなり似たマラサダのレシピができて
最近ハマっています。
本当に柔らかい生地なのでそっと揚げるんですが、口当たりが軽いのでペロッと
食べれます。

私はコーヒーをあわせると、3,4個普通に食べれます…。

実はイーストを使うドーナツはオールドファッションのようなケーキドーナツより
油を吸わない分カロリーが少ないんですよね。(と心の中でいいわけ)

ということで、いつもはお休みの7〜8月にマラサダ等ハワイスイーツと
余力があればミキサーでできるアイスクリームのクラスを数日間だけ
開催しようかなと思っております。










| お教室 la vie douce | 21:54 | comments(10) | trackbacks(0) |
ハートのラスクとバレンタインのお教室


バレンタインのお教室でおまけで出していたチョコレートのラスク。
本当は気泡の大きいバケットがいいですが、型で綺麗に抜きたくて食パンで作ったら
予想以上に乾燥に時間がかかりました。半がわきのところでグラニュー糖の入った容器に
つきさすと少しキラキラ。
材料は、パン、板チョコ、牛乳、砂糖。なので、誰でも思いついたら作れます。
レシピブログの連載にアップしました。


メインはウ‐ピーパイ。このあとみなさんにトップにアイシングをかけたり
チョコをぬったりしてお好きなように遊んで、いや違う(笑)デコレーションしてもらいました。

少しパリからのお土産も。
でも置きっぱなしにしていたのであまり召し上がっている人いなかったかも…。



ぷっくりとしたハートのお砂糖。



こちらはパリで安かったので買ってきてしまたカールセル。あとからチョコレートとかチーズさせば
再利用できるのではないかともくろんでいます。
| お教室 la vie douce | 12:36 | comments(4) | trackbacks(0) |
チーズケーキのお教室、追加

(photo by asanagi623さん)

3月開催予定だった単発の「チーズを使ったお菓子」を震災で幾つかキャンセルさせていただいたので追加で29日に開催することにいたしました。
上のお写真のようなレアチーズ&ベイクドチーズのケーキを一台。
基本のジェノワーズも作りますので、ショートケーキのアレンジもできます^^

GWということもあり、皆さん無理かなーと思いつつ。
ご興味ある方は、下のお菓子教室タグをクリックしていただいて
メールをいただければと思います。

お教室最中はバタバタしていて全然写真を撮る余裕がないのですが
4月のお教室にいらしたasanagi623さんがとーってもかわいく撮ってくださいました。
(上のお写真もそう!)
どんな内容かお知りになりたい方はあさのおやつをご覧くださいね〜。
(シリコン型でたくさんかわいいお菓子を作ってくださっているのでそちらも必見です!)

*お教室、満席となりました。ありがとうございました〜。
| お教室 la vie douce | 12:32 | comments(8) | trackbacks(0) |
1月シューのお教室と 2月のチョコレートのお教室


1月のお教室はシューのお菓子です。
写真はおつまみにアレンジしたもの。2センチくらいの大きさです。
パプリカのムースとアボカドのクリームをつめて、
ピンクとグリーンにしてみました。かわいくできたかな。
シューは生地自体は甘くないので、こんなふうにプチシューにいろいろつめると
前菜になりますね。ポテトサラダ、明太子ディップ…いろいろ考えると楽しいです。

メインはクッキーシューです。サクサク、こんがり、がしっと。
フランス風に存在感のあるシューにしました。




2月のお教室ですが、今のところ前半では10日(木曜日)11日(金曜日祝日)
に単発クラスを開催することにいたしました。
チョコレートのタルト、またはアントルメ、15センチくらいのもの一台と
日持ちのするチョコレートの焼き菓子の組み合わせです。


ご興味がある方はタグをクリックしていただいて、(10月で更新ストップしていますが…)
詳細をご覧になるか、メールにてご連絡ください。
| お教室 la vie douce | 01:30 | comments(5) | trackbacks(0) |
12月のお教室はホワイトクリスマス


12月のお教室の日程をようやく決めました。リピーターさんにはメールをお送りしています。
(詳細をお知りになりたい方はinfo@tavechao.comにメールをくださいね)

天板ひとつで作るたくさんの焼き菓子」から。
ココットを使ったスフレと迷ったのですが…あとシューもしたいなあと思っていたんですが。
クリスマスだしプレゼントしやすいもの…とまずは一点。ボルボローネ。
スペインでいただいたものはけっこう大きかったですね。
今回はお教室用に本のレシピをちょっとアレンジして2種ご紹介します〜。
(シンプルバージョンは、レシピブログの連載に近日アップ予定。)

写真は馬場わかなさん、スタイリングは道広哲子さん。
どのページも私のお気に入りなのですが。

とりわけこの写真のスタイリングが好きです。





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| お教室 la vie douce | 13:11 | comments(12) | trackbacks(0) |
23日のお教室について
23日土曜日のお教室に1名キャンセルが出ました〜。
もし受けたいなと思われた方がいたら、
(そして、今回お断りした方でまだご予定が入っていない方がいらしたら)
info@tavechao.comまだ、ご連絡ください☆

内容は、基本のサブレから、薔薇、ミント、レモンのアイシングクッキー。
チョコレートとピンクペッパーのサブレ(卵なしタイプ)
アーモンドとオレンジのチュイル またはラズベリーのチュイル
林檎のタルト

になります。
| お教室 la vie douce | 09:54 | comments(0) | trackbacks(0) |
10月はサブレ


写真は新刊「天板ひとつで作るたくさんの焼き菓子」からサブレサレ。
しょっぱいサブレです。これがワインにあう!
毎度のことながら甘い物の試作の間にしょっぱい系が入るとテンションがあがるんですよ〜。
すんごい何回も試作しちゃいました。
粉変えて〜配合変えて〜具材も変えて〜。
途中バターのとりすぎで気持ち悪くなり、
試食は編集さんと夫に受け継がれました。
粉が違うバージョン、ナッツが違うバージョン等々、よくお二人とも
文句も言わず付き合ってくれたことと思います。

「売ってよし」とデザイナーさんからおほめの(?)言葉をもらったお気に入りサブレです。

と、この他、新刊の1,2章サブレを中心に10月のお教室を開催予定なのですが…
すみません。リピーターの方のみのご連絡で埋まってしまいました…。

てことで、10月17日(日曜日)も追加で開催予定です。

内容等詳しくは右のお菓子教室のタグをクリックしてくださいね。

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あ、明日あたりレシピブログの連載に新刊からサブレのレシピを載せようと思っています。
そちらも気になる方はぜひチェックしてみてくださいね☆




| お教室 la vie douce | 22:44 | comments(10) | trackbacks(0) |
8月のお教室のお食事プレートいろいろ


まだまだ暑いですねー。えっと8月のお教室、お持ち帰りしていただくデザートはこんなふうに
ワンプレートでお出ししました。モロッコグラスにはマンゴープリン、ブルーベリーの
乗ったのはレアチーズ、奥がホワイトチョコのムースです。

秋めいてきたのかしら?(いやそんなことはないですね、暑いですね)
ホワイトチョコムースも人気だったのでホワイトチョコ好きとしては嬉しい。
レモンやライムの皮を少し入れると
ミルキーな甘さがキリッと引き立つのでおすすめです。

8月終了と同時に少しお仕事も目途がついてまいりました!
今週末はちゃんと夏休みにできそう。少し涼しくなればいいのですが…。

そうそう、冷たいデザート3種の前に軽食プレートをご用意していました。
アボカドのスープと、タブレ(ミント風味のクスクスのサラダ)とハムのムース(レシピはこちら)です。




来週またアボカドのスープはレシピをご紹介しますね〜。

簡単すぎるかなっと思ったので、種類を多めにご紹介したのですが
さっそく家で作ってくださっているかたがたくさんいらして、
嬉しい♪簡単なのにおいしくて見栄えがするといわれるのが一番嬉しい!
そこ、常に目標です!

のびもきりっと参加しています。Oさんかわいいお写真をありがとうございます♪



9月はちょっと私ごとで忙しく、お教室はお休みになりそうです。
10月に少し涼しくなってきたら新刊の焼き菓子を中心に
もうちょっとクラスを増やそうかなと思っています。
涼しくなるよね…?秋がなくて一気に冬が来るという噂ですが…(怖い!)

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| お教室 la vie douce | 15:40 | comments(6) | trackbacks(0) |