Mon journal 甘くて優しい日々のこと

ひよこ豆のペースト フムス?ハモス?


今回は珍しく夜に撮った写真。難しいですね。

昔はあまり好きではなかったお豆を最近しみじみと
おいしいと思うようになりました。
いよいよ年をとってきたなあという感じ。(^^;)


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momoさんがおいしそうなフムスを作っていらっしゃったのを
みて、そういえば長いこと食べていない!食べたい!
と懐かしく思い出しました。
パリではレバノン料理のお店とか、ユダヤ料理のお店
でテイクアウトしていたように思います。
フードプロセッサーもすり鉢もないから自分では作ったことなかったです。


そんな矢先に友達にごちそうになったごはんが
鶏とヒヨコマメのスープ。鶏は骨付きを強力粉をつけてソテーして
から煮ていて、お肉もお豆も崩れそうにやわらかくて
これも本当においしかった〜。


最近豆好きで…という話をしたら。
「じゃ、これあげる」と冷凍ストックしているヒヨコ豆の水煮を
お土産にいただきました。
フムス、練りゴマを入れるのが基本のようですが
今回はたまたま切らしていたので、ピーナッツバターにすりゴマを少々。
あとはレモンとコリアンダー(生)とクミン、にんにく、オリーブオイル。

分量は好みですね〜。練りゴマやオリーブオイルをたっぷり入れると
こってりするし、豆を多くするとそのままでもパクパク食べれるし。
オリーブオイルとレモン、クミンだけで仕上げるのもすっきりして
おいしいですし。

ぺろりと食べてしまいました。
また作ろうと思います〜♪
今度は自分でも豆を煮てみようっと。
| アフリカ 中近東の料理 | 18:54 | comments(2) | trackbacks(0) |
こんにちは♪
フムス〜久しく食べておりません。
美味しそうです!(夜のお写真もまた素敵ですよ〜♪)
ピーナッツバターを合わせた美味しさがまた美味しそうです。
食べたい…。。

>鶏とヒヨコマメのスープ。鶏は骨付きを強力粉をつけてソテーして
から煮ていて、お肉もお豆も崩れそうにやわらかくて

↑これ、おいしそう!
ようちゃんの文面やコメントのちょっとしたところに
いつも美味しいヒントがあって…勉強になります!
鶏のひと手間の美味しさ…
ごくり☆これからの寒い時期にぴったりです。
| kaz | 2009/10/05 10:31 AM |

kazさん
鶏肉のスープおいしかったです。
少し筑前煮のようなとろみがついて、
ぱさつかなくていいですね。

夜の写真は試行錯誤です
どうしても黄色っぽくなっちゃうんですよね。。
青いとまずそうになるし。うーん。


| ようちゃん | 2009/10/05 2:20 PM |

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