Mon journal 甘くて優しい日々のこと

ベトナム風ハーブ焼きそば
暑いと、エスニック度があがってきます〜。

今日のお昼はこんなごはん。
ベトナム料理って油であげたり、揚げやきにしたものをノンオイルのドレッシングっぽい甘酢で いただくことが多いですよね。私はこれに目がありません。

いつもフライパンには油はひかえめに入れて調理をすることが多いですが、ここではたっぷり油をしいて 焼きそばを揚げ焼きに。ちょっとフライ返しで押しつけながら焼くと表面がカリッとします。

そしてそこにわーっと好きなハーブをのせて、ドレッシングをかけていただきます。
ドレッシングはノンオイルで。

マストは香菜、とねぎ系(今日は紫玉ねぎ)大葉、ミント。
トマト、キュウリもやしなんかもいけます。
ドレッシングは簡単にスイートチリを使いました。
色もきれいで一人だとこんなランチがしあわせ♪です。
(おーちゃんがいると必ず肉!魚!がマストなのです。。あ。でもここに豚肉をカリカリにして焼いて入れても おいしいハズ)

簡単な覚書を書いておきます〜

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↓  ↓ 
 二人分
たまご麺4玉 もしくは市販の焼きそば
ナンプラー小さじ2 胡椒少々
胡麻油大さじ2〜3

コリアンダー1束
大葉1束
ミント1束
紫玉ねぎ2分の1個

ドレッシング
スイートチリソース大さじ2
水大さじ2
ナンプラー小さじ1
レモンかライムの果汁小さじ1〜2

もしくは

ナンプラー大さじ1
砂糖小さじ2
ニンニクみじん切り 1片分
水大さじ1
豆板醤小さじ1
レモンかライムの果汁小さじ1〜2

作り方
1. たまご麺は堅めにゆでて、ナンプラーと胡椒で味付けをして
胡麻油で片面を押しつけながらこんがり焼く
2.ハーブをのせてドレッシングをかけていただく。

| 東南アジアの料理 | 19:40 | comments(6) | trackbacks(0) |
夏に食べやすいエスニック焼きそばですね。

やっぱり、暑いときには暑い所の食べ物がいいのですね。
| totto | 2010/06/24 9:04 PM |

こんにちは。

私も暑くなると、ベトナム系が恋しくなります!
ハーブや香草って、いろいろ入れれば入れただけ複雑な風味が出て美味しいですよね。

あ〜、美味しそう。
今すぐ食べたいです〜

猫ちゃん、飼い主の方が見つかって良かったですね。
のび君、結構デリケートそうだし、ストレス溜まってたんですねぇ。
| momo | 2010/06/24 10:53 PM |

とっても美味しそう!!!
ハーブたっぷりでいいよね。
私はひとりだったら揚げ焼きはしないだろうな…(笑)
というわけで、今日のひとりおうちランチは、冷麺でしたよ〜!
煮豚とトマトと胡瓜に大葉。
ははは、似たようなもの、食べてますねえ。
| ゆきこ | 2010/06/25 2:39 PM |

tottoさん
なぜか食べたくなりますねー。
たくさんのハーブがわーっと。

麺のほうが食べやすいけどそうめんばかり
ってわけにもいきませんものね〜
| ようちゃん | 2010/06/25 8:35 PM |

momoさん
そうそう、子猫はぜんぜん悪気はないんですが
のびにはたいへんなストレスだったようで
たまに「ふぅー」とため息ついていました。

もうおじいちゃんですからね、
しんどかったと思います…。
| ようちゃん | 2010/06/25 8:36 PM |

ゆきこさん

麺ものって一人で手軽に食べるし
野菜も取れるし、楽ですよね〜。
冷え症なので夏野菜ばっかり食べていては
いけないんだと思うのですが…。
| ようちゃん | 2010/06/25 8:37 PM |

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