Mon journal 甘くて優しい日々のこと

ノルウェー塩鯖のアーモンド風味のオーブン焼き
入退院に前後してすっかり忘れていたのですが、
レシピブログさんのモニターに初応募してました。初デス初。「ノルウェー塩鯖」デスき
実は実家のある岡山では鯖ってあまりいただかないんです。
瀬戸内海だからかも。でも祖母は京都の鯖寿司が大好きで、
京都に行くたびに買っておりました。
私はこれがあんまり…で、鯖はといえば締めたもの、苦手ってイメージでした。

東京にきて、味噌煮などを初めて食べて、甘!こってり!っと驚いたものです。
そして例によってあっさり好きになりました。いまや鯖寿司も大好物。

いただいた鯖はほどよい塩加減で臭みもなく、脂ものっている。
(しかも一枚一枚冷凍されているので便利〜。)
なので、シンプルに焼き大根おろし&酢橘が一番だと思ったのですが…モニターなので(笑)。






耐熱容器にのせパン粉とアーモンドスライス、軽ーくオリーブオイル垂らして焼いてみました。
今回はローズマリーを入れたけどパセリとかでもいいと思います。

こんがりさくさくのアーモンドスライスがおいしかった。
面倒でやらなかったけど、もしかしたらアーモンドスライスをうろこのように
きれいに並べたら、ちょっとおしゃれ?(いや、えぐいですかね…)

レモンとお好みで岩塩添えるとすっかりイタリアンですが、
醤油垂らして酢橘(また酢橘…)数滴も、和洋折衷でごはんにあっておいしいです。

レシピってほどではありませんが…レシピ書いておきまーす。



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2人分
塩鯖一枚
アーモンドスライス大さじ2
パン粉 大さじ2分の1
好みのハーブみじん切り小さじ2分の1程度
(ローズマリーだと一枝)
オリーブオイル大さじ2分の1
好みの柑橘類 レモン、酢橘など。

胡椒少々


1 耐熱容器に塩鯖をのせて、アーモンドスライスをまぶす。
2 表面が出ているところを軽くパン粉とハーブを散らす。
3オリーブオイルを細ーく全体に垂らす
4 190度に余熱したオーブンで10分から15分。アーモンドがこんがりきつね色になったら
できあがり。レモンを添えて召し上がれ。
| 和食 | 07:38 | comments(0) | trackbacks(0) |
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