Mon journal 甘くて優しい日々のこと

パンペルデュ(フレンチトースト)


週末にパンペルデュ、を焼きました。
pain perdu 直訳すると失われたパン。
固くなったパンを再利用するって意味かしら。
日本ではフレンチトースト、ですね。

うちの大学では昔、微妙な衛生管理の下(笑)大学祭で語科別料理店をやっていました。
私たちはもちろん「フランス料理」
ベトナム、インドネシア、ロシアにブラジル、アラビア…といろんな語科があるので
珍しい料理の方がお客さんは多く入りそうだなと思いつつ、
サラダ菜で包んだファルシとかリエットとか
安くてもコースにしよう!とものすごく頑張って(徹夜とかして)皆で作りました。
あの勢いが若さってものだったんでしょうねえ…。(遠い)

困ったのがパン。バゲットはすぐに固くなるので翌日はもう使えない。
途中誰が言い出したのか、フレンチトーストにしようってことになり、
早朝うちの大学生目当てに売り歩いたら、けっこうこれが売れたのです。
準備でおなかがペコペコだったところに、あつあつのフレンチトースト!
食べたくなりますよね〜。


美味しそうに見せるために蜂蜜を塗ろう!表面に艶も出るし味もいいから!と
ワタクシ、鼻息荒く主張したのを覚えています。

配合はおうちの味それぞれ色々あっていいと思います。
でも意外に染み込むまで時間がかかるので、朝から作りだすよりは
夜作って一晩漬けたほうがいいです。
あと、私はあればバニラビーンズをほんの少し。さやとかバニラシュガーでも。
後味の卵の臭みが消えデザートにランクアップするように思います。
それから表面にグラニュー糖をふって焼くとバターで少しキャラメリゼされます。

表面に焼き色がついたらオーブンに。こうするとぷっくりと膨らんで、いかにもおいしそうになります。

そしてフレンチトーストといえば…ホテルオークラですね!
この間行ったときに撮った写真をいくつかご紹介。




クラッシックなテーブルで落ち着きます♪

コーヒーにはミナルディーズが。



ちなみに私が食べたのはこちら。↓ダブル(笑)

| パン とイーストのお菓子 | 12:06 | comments(8) | trackbacks(0) |
ふおお。
おいしそうです・・・。
フレンチトーストは我が家では日曜とかに母がたまに作ってくれましたが、やさしい味で楽しかったですねー。
シロップをたらーと垂らす瞬間って幸せですよね。

ホテルオークラのフレンチトースト・・・。
うーん…食べたい・・・。
でもあっという間に食べてしまいそうで怖い・・・(爆)。
| hirorin | 2012/02/16 8:59 PM |

hirorinさん
いえいえけっこうなボリュームでしたよ
お値段もいいお値段でしたが…(笑)
他のテーブルではクレープシュゼットを頼まれている方がいて
くるくるオレンジの皮をむいたりしていて
とてもとてもクラッシック。のんびりできました♪
上の階の中華は飲茶を始めたそうでそれも気になっています。
| ようちゃん | 2012/02/16 10:16 PM |

フレンチトースト、じゅるっ・・・

以前何かの雑誌でオークラのシェフのレシピが載っていて、
まる一晩寝かせるのか〜、さすがホテル!と思った記憶が・・・
(その雑誌はどこへいったんだろう・・・???)

一度は食べてみたいと思いつつ、まだ思っているだけ。
会社から割と近いんだけどな〜一人朝食でもしようかしら。
(まず早起きしなくちゃ・・・)
| mayutan | 2012/02/17 12:39 PM |

mayutanさん
私もレシピもってます!たしか料理通信です。オークラのサイトでも紹介されてるみたいだすよー。でも私はホットケーキほどはすきじゃないかも。。家で作るのもまたおいしいですよね、
| ようちゃん | 2012/02/18 7:11 PM |

美味しそうです〜。家でも週末にたま〜に焼く
時があります。メープルシロップとかオレンジ
マーマレードで頂くとたまらないですね〜。
家はブランデーで香り付けです。バターで表面を
じっくり焼いてかりっと仕上げます。初めてダンナ
に作った時はお代わりを無言の圧力で要求されました(笑)
ホテルのフレンチトーストはやはり何かをかけてお召し上がりですか?。
| kabatan | 2012/02/18 11:31 PM |

kabatanさん
うわあおいしそうですねー!食べてみたい!
オークラではホイップバターとメープルシロップが
ついてきました。
それだけだとかなり甘さ控えめでしたよ。
マーマレードもいいですねえ〜!
| ようちゃん | 2012/02/19 1:12 PM |

そうでした!料理通信。
最近スイーツ特集号だけ買っているので、そこらへんの雑誌の束をひっくり返して(!)探しました。
うーん。おいしそう。
でもオークラ式は普通のケーキより、ハードルが高いかも?
先生のパンケーキのほうが思い立った時に作るにはやっぱりいいですね!
| mayutan | 2012/02/21 12:34 PM |

mayutanさん
そうそう、時間がかかるのですよねー。
熱々を食べるものってすぐできるほうが
嬉しいですよね。
そう言った意味でパンケーキに私も軍配があがるかな。
| ようちゃん | 2012/02/24 12:54 AM |

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