Mon journal 甘くて優しい日々のこと

ホワイトデーのレモンケーキ


レモン形をしたレモンケーキ。先日、雑誌のお取り寄せのオススメをぽちっとしてしまいました。
まだ来ないんだけど、どんな味だろう〜と家の余りものでトライ。

生地はバターの代わりにサワークリーム(余りもの、その1)を使用。
クリーム状にする必要がないので作りやすいし、ほのかな酸味がレモンとよくあいます。

表面はヤッパリつるんとホワイトチョコ(余りもの、その2)かけでしょう。

コーティングチョコでもよいですが、今回は余りものの製菓用チョコを一応テンパリング。
といっても、適量をざざっと耐熱ボウルに入れ、レンジにかけ、
ほどよく溶けたら、よーく混ぜて完全に溶かす。
それをすぐに使うのではなく、いったん氷水にあて、さらによーく混ぜ、
チョコの粘度が増し、底がやや固まるくらい冷たくなってきたら、
底だけちょっとぬるま湯につけ、ケーキにかけやすいくらいの状態に戻すっていう、
温度計をつかわない、テキトーなテンパリング。
要するに溶けたチョコをすぐに使わず、一旦冷やす⇒温め直す。てだけの話です。
それでも今の季節はわりとうまくいく。ホワイトチョコの量が少なくて、ふちがガタガタですが…
やっぱりパリンと仕上がります。

ところで、生地を流し込む段階で、そういえば、うちにはレモン型がない。。
あのぷっくりとした小さい型…なにかあるかなーとふと目にとまったのが
ぷっくりとしたハート型。

焼き上がってホワイトチョコをかけると、レモンケーキというより…
なんだかホワイトデーにぴったりのケーキになっちゃった。
中にラズベリーを忍ばせるバージョンだとますます…ね。



レシピの詳細はレシピブログさんにて。



| ケーキ&シュー | 11:39 | comments(2) | trackbacks(0) |
お取り寄せのレモンケーキって、どこのでしょう?

昔レモンケーキ好きでした。
黄色い紙包んであるやつ。
先週スーパーで久日ぶりにみかけたのだけど、50円だから買わなかった・・・
子供の頃好きでも今食べてもおいしとは限らないし・・・とかなんとか理由をつけて、必死にダイエット作戦。
スーパーで気軽に買えるお菓子には手を出さないのだ!
でも甘酸っぱいレモンケーキは食べたい・・・
| mayutan | 2013/03/12 12:40 PM |

mayutanさん
永久堂ってとこのみたいです。
たぶん…雑誌でちらみして、おいしそうだなあって思ったのがここのだったような。。

レモンアイシングにするとしっとりとしたケーキになるのにホワイトチョコをかけると弾力があるケーキになりました。

アイシングに水分があって、ホワイトチョコにはないからかな?おもしろいですよね。
アイシングの方がレモン風味が強調されますが
ホワイトチョコの懐かしい感じもなかなかでした♪
| 若山曜子 | 2013/03/12 1:09 PM |

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