Mon journal 甘くて優しい日々のこと

桜のいなり寿司


桜吹雪の中でいただきたかったけれど、ちょっと寒かったので、おうちでお花見風ごはん。
手毬寿司はスモークサーモンと大葉。ご飯は、市販の野沢菜ちりめん。酢飯にしてもしなくても。
混ぜご飯にして、ラップできゅきゅっと包むだけ。簡単です。



いなり寿司の中身は桜の塩漬けを刻んだものとしば漬け。
ピンクになるかな〜と妄想で作ったのですが、写真じゃわかりにくいですね。
ほんのりと色づきました☆

油揚げは、油抜きしないでコクのいかした味付けにしました。
濃口醤油とお砂糖でしっかりとした「京味」風。
でもあっさりさせたほうが桜のほんのりした香りは生きるかも。

どちらのお寿司もスモークサーモンと油揚げに塩気があるのでご飯の味はひかえめに。

あとは簡単に…(力尽きた)蛤のお吸い物、菜の花のお浸しで春めいたランチになりました。
| 和食 | 23:40 | comments(8) | trackbacks(0) |
若山さんの作るお菓子やご飯の雰囲気が大好きです。
何気ない感じがとっても好きです。
これからも楽しみにしています^^
| あこまろ | 2013/04/01 8:25 PM |

若山曜子さん

おしゃれなおいなりさん
素晴らしいです
桜 素適なモチーフです

素晴らしいレシピ 有難うございます
| ryuji_s1 | 2013/04/01 10:05 PM |

あこまろさん
こんにちは。
ありがとうございます♪
大したもの作ってないですが…。
(て仕事柄それじゃだめなんですが)
そういっていただけると嬉しいです!
| 若山曜子 | 2013/04/02 12:34 AM |

ryuji_s1さん

ありがとうございます。
桜の塩漬けかわいいし香りもいいし
この季節ならではですよね。
他にもいろいろ試してみたいです☆
| 若山曜子 | 2013/04/02 12:35 AM |

いつも更新 楽しみにしています。
桜が咲いているうちに わたしも真似て作っててみます☆
おしゃれなランチになりそうでわくわくです。
オレンジと蜂蜜のケークも作ってみたいです。
ようこ先生のレシピ どれもおいしくって大好きです。

ところで・・・こちらに書いていいものかどうか迷ったのですが
随分前に 【スクエア型のケーキとタルト】の出版社のご意見ご感想のページから質問を送らせていただいたのですが
回答がないのでこちらで再度質問させていたきます。すみません。

少人数の我が家では15cm型では大きくて食べきれないので
小さい方で作りたいと思います。
12cmスクエア型とかパウンド型とか マフィン型天板(7cm×6個や5cm×12個)とかで作りたいのですが
分量や焼き時間がわかりません。
12cmスクエア型や18cmパウンド型では半分でいいのでしょうか?

よろしくお願いします。
| まみこ | 2013/04/02 11:30 AM |

まみこさん
こんにちは。わーそうなんですね。

版元さんのネット担当と編集部が違うところなのですかねえ。。伝えておきます。

編集部にお電話されると確実なのですが〜なかなか
それはしんどいですものね。
ご迷惑おかけしました。

お教室でもスクエアの型12センチで作っています。
http://tavechao.tavechao.com/?day=20111128

15センチの量を2倍してから、それを3で割ると
ちょうど12センチのスクエアの分量になります。
(型についてはこちら⇒http://tavechao.tavechao.com/?eid=1082257

この場合は高さがほとんど同じになりますから、
そこまで焼き時間は変わらないものの
サイズが小さくなるのですこし短くなるとは思います。
生地によって、またオーブンによっても違いますから
まずは指定の時間の
10分位前に一度確認で表面を見ていただけますか?

スクエア型やパウンド型は温度は一緒で大丈夫す。

マフィン型は温度を10度〜20度上げて、15分くらいで焼きあげるようにするといいと思います。
例えば最初180度で焼いて20分かかったら、次回からは余熱を190度にし、ケーキを入れてから下げて15分程度に。

あまり長時間入れると小さな型はパサついてしまいますので、少し高温で短めで焼く方がおいしいです。

マフィン型とパウンド型に関しては、ものによって底からの広がりがまちまちで(私が同じものを持っていればいいのですが…)正確な分量をお伝えできません。
7分目までを目安にし、余るようだったら、カップなどの小さな型に入れて焼いてみてください。
(この場合は大きい型に温度を合わせ、カップに入れたケーキを途中で引き揚げる感じになります。)

遅くなってしまってごめんなさい。
美味しく作れますように!
| 若山曜子 | 2013/04/02 12:05 PM |

ようこ先生
お忙しい中 お返事ありがとうございます。
丁寧に説明してくださったのでだいたいわかりました。
さっそく12cmスクエア型で作ってみます。

地方在住なのでようこ先生のお教室には通えませんが
本を片手に週1でいろいろ作って楽しんでいます♪

友人が遊びに来たとき「はかりいらずの・・」パンケーキ(プレーンと抹茶)で
おうちカフェを楽しみました。
それ以来 訪ねてくるたびにミックス粉をおねだりされます。

ようこ先生の本と出会ってから
お菓子作りの腕が上がったと周りから言われるようになりました。
これからもたくさんのお菓子 紹介してくださいね。
応援しています♪

ありがとうございました。


| まみこ | 2013/04/02 3:19 PM |

まみこさん

わーうれしいです!
週一で作っていらっしゃるとは!!
きっと手際が良くていらっしゃると思います〜。

私の「おいしい」と
まみこさんの「おいしい」は
重なってるんですね。
よかったです!


皆が皆「おいしい」「作りたい」って
思うレシピを作るのは
難しい…とつくづく思います。

色々試作して頑張りますので
これからもよろしくお願いいたします♪
| 若山曜子 | 2013/04/03 11:08 AM |

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