Mon journal 甘くて優しい日々のこと

苺と薔薇のムラング。


あけましておめでとうございます。
最近ブログの更新が滞りがちですが…今年ものんびりやっていこうと思います。
写真はわたしのだいすきなムラング。
「天板一つで作るたくさんの焼き菓子」にて基本レシピをご紹介しています。

お菓子屋さんでも、ムラングシャンティという名前のお菓子を最近みかけますが
クリームもプラリネだったりいろいろ凝っているところが多いのです。
それはそれでおいしいのだけど。ムラング自体がとーても甘いので
わたしは無糖のホイップクリームをのせていただくのが好き。

今日は新年らしく、薔薇のパウダーをいれたピンクのムラングに苺を添えて。
ラズベリーの方がかわいかったかな。
アイスクリームを挟むとヴァシュランというお菓子になりますね。

卵白とお砂糖だけでできてるのに、焼き切った風味がなんともいえないムラング。
ムラングのアイスクリームはカンテサンスのスペシャリテですが
味わいはまんまムラングなのに、どこまでも滑らかな舌触りは全然ムラングじゃない(笑)
ああ、味の再構築ってこういうことをいうんだ。
と初めていただいたときは感動しました。

乾燥しているので崩れやすいムラングですが、崩れたムラングは集めてミキサーにかけ、
生クリームと合わせてカンテサンス風ムラングのアイスクリームにするのもおすすめ。




おまけ☆おせちも何品か作りますが…なんといっても好きなのは黒豆(ザ☆甘党)
200g〜250gの黒豆を100g〜150gのお砂糖、ちょっとのお醤油とお塩(あれば重層)をいれ
一度沸騰させた中で一晩おいてから煮ていきます。
私は黒豆のシロップが好きなので水は多め。なので砂糖も150gだとすくない。
煮ながら少しずつ砂糖を足して甘さを調節しています。

ムラングの作り方は後ほどレシピブログさんにて。
お知らせ☆ 今発売の「料理通信」スイーツ特集号でひっそりマロングラッセ食べ比べています。
| シンプルな焼き菓子 | 13:11 | comments(10) | trackbacks(0) |
お久しぶりです〜。明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。
パイ生地の本、買いましたよ〜。早速作ってみました。
| kabatan | 2014/01/04 10:02 PM |

kabatanさん
あけましておめでとうございます♪
なにつくられたのかしら?わくわく。
| 若山曜子 | 2014/01/05 12:19 PM |

明けましておめでとうございます

今年もよろしくお願いします

黒豆、艶々ですね!
うちはいつもおばあちゃん(義母)が作ってくれるので
私が炊いたことは無いのですが、細切りにした土生姜を
結構入れて炊くんです。
私は黒豆より、一緒に炊いてある生姜の方が好きだったり
します。

ムラング、ってまだトライしたことのないレシピなんです。
今度トライしてみようかな♪
| ばく | 2014/01/05 9:08 PM |

あけましておめでとうございます〜
今年は久々におせち、作りました。といっても黒豆だけ。
なんかむしょーに食べたくなったのですが、市販のものは甘すぎなので、コトコト煮込みました。
(9連休だったしね)

そして新年最初のお菓子作りは、最近毎年恒例となっている柚子のウィークエンド。
これ、本当においしいんです♪
茅の舎さんのパンフは永久保存版です。
| mayutan | 2014/01/06 12:41 PM |

ばくさん
あけましておめでとうございます。
ムラングおいしいですよー
そのままだと激アマですが。。
お砂糖代わりにかじりながら珈琲もおいしいです♪
| 若山曜子 | 2014/01/07 2:23 AM |

mayutanさん
茅の舎さんが聞いたら喜ばれるなあ〜。
私もあのレシピ気に入ってます。

年末に作って配るのにもちょうどいいですよね!
| 若山曜子 | 2014/01/07 2:23 AM |

遅くなりましたが、明けましておめでとうございます!
今年もおいしい物、かわいいものを求めて訪問させていただきますね〜。
と思ったら、早速ムラング♪卵白のお菓子、大好きなんですよね〜。
苺とクリームで、おすましなケーキになっていますね♪

よろしくお願いします!
| hirorin | 2014/01/09 2:00 PM |

今年の抱負。『「いろいろ買いすぎない。』

雑誌もたまると大変だしね、料理通信なんか買っても読むだけで、このレシピで作るわけじゃないし、立ち読みにしよう、立ち読みに・・・(出版業者の方、スミマセン)
との誓いを胸に本屋でぱらぱらめくっていたら、マロングラッセの記事を発見。
結局そのままお買い上げしてしまいました・・・
私の意志なんてこんなもんです。ははは・・・

ちなみに昨日エシレにガレットデロアを買いに行ったついでに、カカオサンパカのマロングラッセまで買ってしまいました。
今年もたくさん散財しそう。(まだ新年1週間なのに)
| mayutan | 2014/01/09 3:18 PM |

hirorinさん
あけましておめでとうございます。
ムラング美味しいですよね〜
でも甘いけど!
| 若山曜子 | 2014/01/09 6:19 PM |

mayutanさん
おー。高いのに…。マロングラッセって高いですヨねえ。
私はあと小布施のパティスリーロントがすきでした。
お取り寄せしてもいいなと思ってます。
| 若山曜子 | 2014/01/09 6:20 PM |

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