Mon journal 甘くて優しい日々のこと

苺ガナッシュのラングドシャ

そろそろバレンタインの季節ですね。
今年もラ フルティエールさんのリーフレットのお仕事をいただきました。
富澤さんやコッタさんなどで配布されています。

レシピはラ フルティエールさんのブログからもご覧になれます。

あとコッタさんのインタビューを受けています。会員登録するとご覧になれるようです。
 なんか偉そうなこと言ってる風でスミマセン。。

ハート形はクッキー型ではなく、丸口で絞ってます。
思ったより膨らむのでかなり開いたV字を描きながら、最後は尻すぼみなオタマジャクシイメージで絞るとうまく行くと思います。

中は苺ピュレを使ったガナッシュ。
乳製品とあわせるのは、全てのピュレの中で苺が一番好きなんです。
赤くて小さくて酸っぱくて(更に言うと固い)ヨーロッパのイチゴ。

イタリアに行くとジェラートは馬鹿の一つ覚えでイチゴとミルク。
イチゴのジェラートは酸っぱいのだけど、どこか優しい。
ミルクと混ざると、味わいはどんどんまろやかに、そして赤に近いキュートなピンクからエレガントなピンクに変わっていく、その色の変化にもうっとり引き込まれます。
冷凍の苺ピュレは、あのヨーロッパの苺が凝縮された味。
シロップで薄めるだけでおいしいジェラートですが、
そんなことも面倒な日は贅沢にそのまま食べてます(笑)
ヨーグルトや牛乳、ソーダで割ってドリンクにするのもおすすめ。



ところで「ジャーサラダ」
おかげさまで、6刷が決定しております。
Amazonで料理本カテゴライズで1位になってます!とご連絡を受けて喜んだのもつかの間、ネット関連は全てまたもや在庫切れの状態です。
今まで私の本でこんな勢いの売れ方をしたものは無く(笑)ブームってすごいとすでに人ごとのように見守っています。

これから春にかけて、さらにたくさんのジャーサラダ本が本屋さんに並ぶようです。
買ってみようかな!と思われる皆様は、これを機会にぜひ自分にとって使いやすそうなものを選びに、本屋さんに足を運んでいただけたらと思います。
表紙だけ見てがっかり!となるのは、本にとっても、作った私たちにとっても、買った皆様にとっても悲しいこと。
せっかく同テーマでたくさんの本が並ぶのだから、服を選ぶように自分のライフスタイルに合うものを選んでもらえたら嬉しいな。


 
| シンプルな焼き菓子 | 21:25 | comments(9) | trackbacks(0) |
コッタさんのインタビュー読ませていただきました!今年のバレンタインは掲載されていたフォンダンショコラを作ってみようと思います♪残りの2品も掲載楽しみです!
ところでブログのラングドシャですが、ラ・フルティエールさんのブログにはガナッシュの作り方しか、載っていないのですが、ぜひクッキー生地のほうのレシピも知りたいです…難しいでしょうか?
| みーち | 2015/01/20 8:32 PM |

みーちさん
こんにちは。ご返信遅くなってごめんなさい!

ちょっと今手元に無いので見つかったら、簡単な配合でよかったら
あとで書き込みますねー。

富澤さんかコッタさんでお買い物をするともらえるのかな…?
| 若山曜子 | 2015/01/22 1:29 PM |

ングドシャ 無塩バター・・・60g グラニュー糖・・・60g 卵白・・・2個分 薄力粉・・・60g
{作り方}
●ガナッシュ
1刻んだホワイトチョコとイチゴピュレをボウルにいれ湯煎にかけて溶かす。
2バターを加えて予熱で溶かす。生クリームを加えてざっと混ぜ冷蔵庫で一晩寝かせ、
ホイップする。
●ラングドシャ 無塩バター・・・60g グラニュー糖・・・60g 卵白・・・2個分 薄力粉・・・60g
1ボウルにバターとグラニュー糖の半量をいれ泡立て器ですり混ぜ、
卵白の半量を加えてしっかり混ぜる
2別のボウルに残りの卵白を入れ泡立て器であわだてる。 途中白っぽくなってきたら残りの砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲにする
31にに2を加え、混ぜふるった小麦粉を加えてさっくり混ぜる。 4丸口金に3の生地を入れ、「 v 」 の時を書く感じで、絞り出す
170度で10分ほど焼く。
6あら熱がとれたらガナッシュクリームを挟む。
| 若山曜子 | 2015/01/22 1:33 PM |

若山さん、お忙しいところ配合と作り方の書き込み大変にありがとうございます!!カップケーキのほうのレシピはコッタさんで買い物したときにいただきました。
ラングドシャは見た目もかわいいので、ぜひ今度作ってみようと思います♪
今日も若山さんの本のスコーン作りました!オイルスコーンは本当に簡単ですぐ出来ちゃいますね。最近は息子が寝てからのお菓子作りがとってもいい気分転換です!
| みーち | 2015/01/22 9:27 PM |

遅ればせながらあけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします♪

レシピのUPありがとうございます!
先日冨澤さんに行ったら「以前は冊子でありましたが、今はHPから見ていただく方法に変わりました」と言われました・・・
現物、あるんですよね?
どうも横浜店は対応が悪い・・・
| mayutan | 2015/01/23 12:41 PM |

みーちさん

スコーン、作ってくださってありがとうございます〜。
ラングドシャはもしハート形が面倒であれば丸で作ってみてくださいね。
かなーり開いたv字にしてみてください!
| 若山曜子 | 2015/01/24 6:28 PM |

mayutanさん
わわ、それは対応がちょっと。。ですね。
現物もちろんありますよ〜。
お店によっては早く品切れてしまうこともあるようですが、、

今度お教室開催の際にさしあげますね。
| 若山曜子 | 2015/01/24 6:30 PM |

横浜店には見切りをつけ有楽町店へ行きました。
もちろん店頭にちゃんと冊子が並んでました!
気をよくしていろいろ買い込みました(*^_^*)

横浜はいっつも混んでいるから胡坐をかいているのかな??
もう横浜店では買い物しないぞーっっと。

(新年のお教室はいつかなー。ジャーケーキももうすぐ発売ですしね!)
| mayutan | 2015/01/26 12:43 PM |

mayutanさん
よかった〜。諸事情あってなかなかお教室ができない感じになってきましたーどうにかしなくちゃ。。。
| 若山曜子 | 2015/01/27 5:34 PM |

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