Mon journal 甘くて優しい日々のこと

二度と作れないケーキ

年に数回、いや、十何回かもしれない。
ケーキを作っていて「やってしまったかも・・」と思うことがあります。

今日は朝から大好きな桃、ネクタリン、桃と好きなだけ食べていて
「やばい。ネクタリンをこのままだと一人で食べきってしまうかもしれない。さすがに食べ過ぎかもしれない」
とちょっと自分が怖くなり、焼き菓子にしてみることにしました。
(焼き菓子なら、食べきらないのかというと、そんなことも無いのでただ単にレシピ書きからの逃避と思われます。)

冷蔵庫には、この間自家製サワークリームを混ぜているうちに分離して、始末に困っていた水切り発酵バターもどき。
それから撮影の残り物のカッテージチーズと溶かしバターの残りが少々。

発酵バターもどきにお砂糖と卵を入れたところ、またもや分離しかけたので、慌てて温めたバターをいれてぐるぐる。
さらにカッテージチーズでつなげ、粉類を、そうだな〜ネクタリンが入るから、少し多めにねっと目分量で入れ、あ、砂糖が少ないかも?と最後にざらめとはちみつ、レモンの皮とドライになりかけてたローズマリーものせてみる。

と。生地の状態がつややかでなんとなくいやな予感はしたんですが。。

うえーん、とてもおいしかったんです。
ザラメの溶けた部分はかりっと、表面の生地はさくっと。
中はふんわりしていますが、ネクタリンの下の部分は少しクラフティみたいになる。
熱々のサクサクもおいしいですが、さめてネクタリンの果汁がしみ込んでからも◎
狙っていた通り!
ああ。こんなことなら、少しくらいは計量をしておくべきだった。



悲しくなってきたので、激写しました。

以下何となくの覚え書きです。これでおいしくできた方はご一報ください(笑)
 
自家製バター70グラムくらい(サワークリームとバターの間くらい)
砂糖50gくらい
卵1個
カッテージチーズ30グラムくらい?
溶かしバター20グラム?
小麦粉120g〜130g
ベーキングパウダー小さじ1
ネクタリン1と2分の1個
ザラメ、蜂蜜大さじ1

| シンプルな焼き菓子 | 18:23 | - | - |