Mon journal 甘くて優しい日々のこと

アイスクリームとアイスケーキ

アイスクリームとアイスケーキの本が発売となりました。

 

我が家には、実は…アイスクリームマシーンはありません。

大昔には持っていたのだけど、ずいぶんと冷凍庫で場所をとるタイプだったため(しかも手動)人にあげてしまいました。

ちゃんとしたのが欲しいなあと思いつつ、、フードプロセッサーでなんとなかったりしてたので結局今もないままです。

 

でもアイスクリームやグラニテは好きで、しょっちゅう作っては食べています。作る、というレベルではないさっぱりしたタイプが多いです。食後によくお出しするのですが、季節に関係なく喜ばれる気がします。(鍋の後とか)

写真はスイカのグラニテ。これからの季節はスイカを買ってくることが多いのですが、食べきれない分はカットして冷凍庫に。そのままグラニテにするもよし、冷凍しておいてパパイヤミルクのかわりにスイカミルクをつくるのもいい。

 

このあたりのレシピは前半に載っていますが、私の本にしては珍しく文字数が少なく、ページの空間があきすぎてしまうという事態に陥りました。(いつも足りないのに)

それくらい簡単、ということかも。

 

アイスクリームマシーンを使わなくてもカチカチにならない方法というのはいろいろあって、、

(とはいえ、一週間入れっぱなしの後、出したてすぐに食べやすい状態にする、というのは無理ですが。)

クルフィというインドのアイスをアレンジしたこちらは練乳が入っていること、生地にとろみをつけることで柔らかい仕上がりにしています。

本来はミルクを煮詰めて作るこちらは、都内のインド料理店で、みかん入りをいただいてからうちでは必ずみかんを入れることになりました。カルダモンとみかんはとってもあうんです。

カルダモンを常備している人はあまりいないと思うけれど、ぜひこの夏はホールを砕いて入れてもらいたいなあ。シナモンとは違う清涼感のある上品な甘い香りがプラスされます。

 

暑い夏は知らないうちに、冷蔵庫の中ですらあっさりいろんなものが腐りがち。

冷凍しておけば安心。いつでも冷凍庫を開ければ手作りアイスがある、というのはなかなか嬉しいものです。

 

 

 

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