Mon journal 甘くて優しい日々のこと

本わらびもちと和三盆

蕨餅、夏にはひときわおいしいですよね。私が好きなのは白金「利庵」の
わらび餅。おそばもおいしいですけど、しめのわらび餅もやらかーくておいしい。

でも、何も外で食べなくてもわらび餅って、けっこう簡単に作れます。小学校の料理クラブで最初に作ったのがわらびもち。 わらびもちの粉にお水とお砂糖を入れて、火にかけ透明になるまでぐるぐる鍋の中で混ぜていればいいのです。氷水にとって黄な粉と好みで黒蜜をかけて食べます。

ところで、わらび餅の粉、本物の蕨からできたものはなかなか見つかりません。昨日、富沢商店でいつも気になっていた「本わらびもち粉」蕨100パーセントをついに購入しました。150g普通300円くらいのわらびもち粉と比べてなんと100g1200円もするのです!!普通のわらびもち粉と違って色はグレーです。

和三盆が家にまだあるのでこれも使うことにしました。和三盆、高いけど、とってもとってもおいしいお砂糖です。舌に載せるとひんやりと涼やかな甘さが広がります。 ケーキ類に試作で使ったけど、この繊細なおいしさをなかなか生かせれなくて試行錯誤中。やはり冷たいお菓子のほうがいいのかなー

<わらび餅の材料>
本わらび餅粉 100g
水600cc
お砂糖(和三盆) 100g

,錣蕕喨瓦蛤重、水を鍋にいれて、よく混ぜます
中火でよく練ります。透明になったら弱火にして、さらに5分くらい。

I洪紊砲箸辰董適当な大きさにはさみでカット。きな粉と和三盆をかけます。

このレシピのわらび餅は、とーっても柔らかいのです。だからカットしてもびろーんと伸びます。ちゃんと形になるわらび餅を作る場合はお水は3分の2くらいでいいと思います。


グレーが本わらび餅粉。クリーム色が和三盆。

本わらび餅粉のグレーと和三盆のクリーム色が混ざって、黒っぽいわらびもちができました。くにゅくにゅとした食感がいつもと一味違うわらび餅。
おいしくてペロリと食べてしまいました。 普段は黒蜜をかけて食べますが、今回は和三盆ときな粉だけで食べたほうが、繊細でおいしかったです。だけど、値段がなー。。。 やっぱりスーパーで買うわらび餅粉で作ってきな粉と黒蜜で食べたほうがだいぶ安く作れますねえ。。

| 和菓子 | 17:02 | comments(4) | - |
「わらび餅」好きです。

私も1度だけ「わらび餅」作ったことがあります。

多分、富沢商店で買ったのですが、そんなに高価だった覚えがないので、わらび粉もどき だったんでしょう。

お味はそのお値段出して100%のものを買うほどでしょうか?
| totto | 2007/07/30 10:06 AM |

TOTOさんこんにちわ。 そうなんですよー。そこなんですよー。(笑)確かに味、といいますか食感は違います。ねっとりというか、くんにゃりというか 舌にからみつくような、でもさらりとしているというか、うーん、言い表すのが難しいですね。味も数段よかったのですが、それは和三盆を使ったことも大きいと思います。
私は本わらびもちとやらを作ってみたかったので、(それでも毎年買おうかと迷って買ったのははじめて) 購入しましたが、次回は普通のわらびもち粉にすると思いますヨ。高すぎますよね…
| ようちゃん | 2007/07/30 8:18 PM |

つい最近、ふらっと立ち寄ったスーパーの本のコーナーで、
「フライパンカフェ」のレシピ本を見掛けて、パラパラと
めくってみて本格的な香りがするのに作り方はとっても
簡単なところに惹かれて衝動買いしました♪
いいですね、この本!!
すっかり若山曜子先生のファンになってしまいました。

なぜ随分前のこの記事にコメントしたのかと言うと・・

私はわらび餅は、タピオカ粉(タピオカスターチ)で
作ります。
タピオカ粉は安価ですし、透明感があってきれいですし、
何より時間が経過しても食感が変わったり、白濁したり
しにくいです♪
| ばく | 2011/02/23 12:22 AM |

ばくさん
はじめまして!こんにちは。
フライパンカフェ!ご購入!
ありがとうございます!
自分で企画を持っていった初めての
本なので気に行っていただけて嬉しいです〜。

タピオカスターチ!?
使ったことないけれど、なるほど〜!
よさそうですね!
暖かい季節になったらトライしてみます☆
美味しい情報をありがとうございます!^^
| ようちゃん | 2011/02/23 12:14 PM |

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