Mon journal 甘くて優しい日々のこと

ベジタリアンな豆腐のアイオリソースとなんちゃってブランタード
ベジタリアンなソース。 卵黄が豆腐になってるだけって噂もありますが、おいしいです。
かなり油を使っていたのでよりヘルシーにアレンジしました。お好みで油増やしてたりいろいろ変えてもいいと思います。ニンニクもきついですし。

で思い出したんだけど、南仏ではブランタードという干しだらの料理があります。けっこう好きで旧市街で買っていたのだけれど、干しだらって日本じゃ見つからないし、塩だらってのも違うだろと思っていたら、パトリスさんの本に、「ツナ缶」を使った作り方がでていて、おいしかったのです。

で家でパーティしたときに、ディップとして出したら、南仏ニーム出身の友達のツボにはハマッタらしく、なつかしー!おいしい〜!とたいそうよろこばれました。
後にレシピを教えてほしいとその子の彼女からメールで問い合わせがきたのでほんと気に入ってくれたようです。さすがはパトリスさんです。フランス人のハートをぐっと掴むのがうまいです。

どちらもお野菜をつけたりするディップとして活躍しますね☆
簡単にスティック野菜につけてもいいし、人参、キャベツ サトイモなどを蒸したものにつけるとおいしいです。
豆腐のアイオリソース
ニンニクひとかけ(すりおろす)
豆腐(おぼろ豆腐がベター)70g
オリーブオイル大匙2
サラダ油大匙2
マスタード大匙1
酢 大匙1
醤油大匙1

フードプロセッサーかミキサーにかける。 泡だて器で混ぜても。

ツナのブランタード
ジャガイモ300g
ツナ缶250g 1缶
ニンニクみじんぎり 1かけ
オリーブオイル大匙2強
牛乳大匙2強
塩、胡椒、オリーブ

,犬磴いもは塩を入れたお湯で茹でる
熱いうちに裏ごし、ツナはすりばちでペースト状にして、ジャガイモとあえる。
オリーブオイルと牛乳を交互に少しずついれながら木べらで滑らかになるまで混ぜる。塩コショウで味を調える
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