Mon journal 甘くて優しい日々のこと

イカの塩辛パスタ


一人で食べるごはん。熱海で買った塩辛でパスタを作ってみました。これ一度やってみたかったんです。あきてきたらいつも、葱と炒めてチャーハンというパターンだったので。

ところで私の作るパスタは割とおいしい。。と思うのですが
(友達の中にはどこのよりおいしいといってくれる人がいるのです。。ありがたや)アーリオオーリオ系はいまいち。

たぶんオイルの量が少ないんだろうなと思ってはいたのですが、
落合さんの本をちゃんと読んだらあなた!

一人85ccもオリーブオイル使うっていうじゃないですかー!!
2人前だと170ccですよー。ひょえー。
私大匙2杯くらいしか使ってなかったよー

でもさすがに落合シェフのおっしゃるとおりに作ったら、とってもおいしかったので、最近は間をとって50〜60ccくらいは使うようにしています。
ということでレシピは以下 

★イカの塩辛パスタ 改訂版レシピはこちら
オリーブオイル40ccくらい(ちょっと控えめに)
ニンニク半かけ
鷹のつめ 少々
塩辛大匙2
シブレットもしくは芽葱
すだち このみで海苔

オリーブオイルに、にんにく、鷹の爪を入れて、ペペロンチーノを作る要領で調理する。茹で上がったパスタを絡めるときに、塩辛、シブレットを混ぜ合わせ、最後にすだちを絞る。


生クリーム入れるとコクがでるかなと思ってあとから少し入れましたがこってりしすぎて、入れないほうがおいしいと感じました。

シブレットとすだちがポイントです。シブレット5パック100円と、わけわかんない破格の値段だったので購入しましたが、やはり万能葱とは違う。
上品です。パリで窓際に鉢をおいて、味噌汁作るたびに鋏でちょきちょきしていた頃はこの上品さが物足りなかったものですが…

ところで、このパスタ、前菜にちょこっと、というのはいいけど、これでおなかを満たすとなると少々、げんなりします。

後日、リベンジで、冷凍ごはんでリゾット風にしました。この場合は、最初にオリーブオイルでにんにくと塩辛を炒めて、ごはん、トマトソース、水(白ワイン入れたようないれなかったような)でからめました。すだちと海苔はなしで。
同じ味でも、塩辛はやはりごはんの友なのか、リゾットのほうがしっくりきました。  
塩辛、もっともっといろんな使い方があるような気がしますね。。
| うちのB級簡単ごはん | 23:42 | comments(8) | - |
シブレット って かわいくって 好きです。 この細さがたまらないです。

このように長めに切ってパスタに入れると見栄えがしますね。 頂きます。(笑)

残念ながら、私塩辛ダメなのです。 自分で作るのですが、お味見は娘です。
| totto | 2008/05/28 12:22 AM |

こんばんは。うーん、塩辛パスタ、おいしそうだね。ようちゃんは、オリーブオイルって決まって使っているのってあるの?この間、デパ地下で試食(?)をしてたのだけど、全部、舐めてたらわからなくなっちゃった。オススメがあったら、教えてくださいな。
| キャサリン | 2008/05/28 1:40 AM |

tottoさん
自家製の塩辛、きっとおいしいでしょうねえ!!
娘さんがうらやましい。
私も苦手だったのですが、義母の作ったものをいただいて以来好物になりました。(でも、いろいろ添加物が入っている色が鮮やかなものは今も苦手です)

手作りのものは、いたみが早いけど、その分おいしいですよねえ。。。ほんと娘さんがうらやましい。

| ようちゃん | 2008/05/28 8:02 PM |

キャサリンさん
私は成城石井で売っている有機のものを使っているよ。リグーリア地方だったかなあ。
お値段もそこまで高くないし、くせがなくておいしい。

今回は浮気して違うものにしたら、ちょっとピリッとスパイシーだったよ。確かトスカーナ地方はスパイシーだった気がする。ほんとはお肉、お魚と変えて使いたいところだけどね。

あと、以前も書いたけど、ニースのアズリアリのオリーブオイル! おいしいし、なんにでもあうし、入れ物もかわいいの。ここの味を基準にして似たものを買っているような気がする。
機会があったら、こちらも試してみてね
(高いけどニッシンに入っているはず。あとはパリのデパートか、、、。)

ディーンアンドディルーカにいくと目移りしちゃうけど、たかいんだよねえ。
| ようちゃん | 2008/05/28 8:08 PM |

こんばんは。リナです。

オリーブオイルに反応いたしました!
ニースのオイルの後ではちょっと気が引けますが^_^;

お中元には早いけど、いかにもな「オイルセット」を頂きまして。
味の素のEXオリーブオイル!
それがすんごい良い感じだったのですーー!
生産地指定とか色々、説得力のある説明がなされていて、
伊モノの不正が発覚した後でしたし、
興味があって試してみました。
香りも良くジューシーで、上質な印象でした。
バター同様、これまた1人利き油大会状態でしたが、
うちにある中では1番爽やかなオイルだったかも^_^;
(オイルの表現には不適切ですよね・笑)

塩辛のパスタ超好みですーーー!美味しそう!
私は、ありきたりかもですが、
若い頃はよく、イカワタをガーリックとバターで軽くソテーして、
バゲットにたっぷり塗ってワインやベルモットと共に頂きました(^^) が、
今なら、ようちゃん様の様にオリーブオイルとの組合せが良さそうですー。

それから、成城石井ついでなのですが、
オリジナルマーマレード・・・ゼリーみたいであっさりしているので、
今頃の季節のお菓子にはトッピング等に、よく使います。
私はマーマレードが大好きなのですが、ようちゃん様のお奨めはございますか?(#^.^#)


| rina | 2008/06/02 10:40 PM |

rinaさん、こんばんはー!盛りだくさんな情報ありがとうございます。味の素のオイルですか〜。今度チェックしてみます!そういえば、たまにお中元で実家にきてたりするので、もらってこようかな。
オリーブオイルは本当に味がはっきりと違うのでおもしろいですよねー。


イカワタ、バター、ガーリック、バケット!!もう絶対おいしいですね!今度やってみます。新鮮なイカをゲットしないと!。

それから成城石井のマーマレードですか〜さっぱり系も好きなので今度買ってみます〜。成城石井ははずれがなさそうですよね。国産メーカーのものは甘さひかえめだから、お菓子のトッピングに重宝しそうですね。

マーマレードは私も大好きです。 ここのところのお気に入りはクリスティーヌフェルベールさんのニワトコの花入りのマーマレードですが、(お花の香りがします)これは日本では手に入らなさそうなんですよね。。。 あと、ミオのマーマレードも好きです。スコッチウィスキー入りのものは最初へえ。。。と思ったけどガトーショコラに入れたりするとなかなかおいしかったです。
でも、やっぱりはずせないのは、フォートナムメイソンのビターマーマレードかな。薄切りトーストにはこれ!という気がします。フォートナムメイソンは紅茶も子供の頃から飲んでいるので、飲みなれた、食べなれた味で好きなんです。
でもマーマレードはビターすぎない、普通にあっさり味のアオハタとかも好きですよー^^

| ようちゃん | 2008/06/03 3:43 AM |

こんばんは。

フォートナムメイソンのマーマレード!美味しいですよねー!
私も大好きです。
紅茶は昔、F&M派かフォション派か、みたいな時代がありましたよ!
あとエディアールのミルクジャムが流行ったり。←すごい古い話^^;

ニワトコの花入マーマレード!!是非是非いただいてみたいですーーー! 
入手法を探してゲットしたいです!(^^)!

あ、そうそう、白金の「ラビラント」のキャラメルティー、
とても美味しかったんです!
キャラメルフレーバーは、美味しいものに当たった事がなくて、
また、1人で簡単に飲みたい時にティーバックのものは便利ですが、
こちらも殆ど美味しいのには当った事が無かったので、
その2点を見事にクリアした逸品でした!
ちと、フレーバー弱めではありますが。
お近くお寄りの際には是非お試し下さい^_^
(広報みたい^^;)
| rina | 2008/06/03 7:38 PM |

rinaさん、
きゃー♪これまたおいしい情報をありがとうございます。
ラビラント、たまにいきます。 近くのラシェットブランシュのほうがよく行くけど、紅茶だけください〜って立ち寄ることできるかな。あ、あれ、レストランの近くにパティスリーもありましたっけ?次回近くによったら買ってみます^^

| ようちゃん | 2008/06/03 11:15 PM |

コメントする