Mon journal 甘くて優しい日々のこと

中東風豆ご飯 春キャベツのアボカドドレッシング添え


図書館に予約の本が来ていたので、閉館5分前にぎりぎりかけこむ。
ついでに、見てない料理本をピックアップして借りる

有元葉子 うちのおかず12か月
有元葉子 うちのおかず12か月
有元 葉子


お料理教室にようこそ―季節をお皿に盛りこみました。 (Gakken HIT Mook)
お料理教室にようこそ―季節をお皿に盛りこみました。 (Gakken HIT Mook)
河村 みち子

川村みちこさんのお料理は、いつも綺麗にしている若奥さんのイメージ。
(どんなだ^^;)
へえーというちょっとしたひと手間はおいしさの追求から…いうより、おしゃれな食卓を作るためという感じ。おもてなしに利用したいアイデアがちらほら。

有元さんのごはんは地味だけど確実においしいと思うものがあります。もう自分が好きな味がわかっているので、これ、作ろう!最初にと思ったのが、中東豆ごはん。クミンとレモンとニンニクの組み合わせはもう絶対私の好きな味。そこに春キャベツをアボカドであえたものをのっけて食べるとおいしいと書いてあって、気になる〜 早速作ることに。

結果…
本の通りに作ったので詳細は、書かないでおきますが、
マリネ状態のチキン、焼く前のレア状態が一番おいしかったような。
(生肉好きなので)
てことで、後日、鶏わさをこの味でやってみる。ささみを表面だけソテーしたものにクミン、コリアンダーパウダー、タイム、レモン汁、オリーブオイル、塩コショウでドレッシングを作ってかける。アボカドと空豆とベビーリーフでサラダ作って添える。ニュアンスだけ一緒ですね。ごはんがないけれど。
おいしかったデス。ランチにぴったり。

それから、アボカドとタバスコってのも、よく合います。どちらかというと、なんとなく南米のイメージ。コリアンダーやライムを添えてもいいかも。




豆ご飯の留意点としては、グリンピースと空豆をごはんが炊き上がる少し前に一緒に入れる。とあるんですが、空豆は崩れそうなほど柔らかいけど、グリンピースは硬かったので時間差をつけたほうがいい ということくらいかな
春の味!というメニューなので今月中にもう一度作ってみたいな。

ところで、こういう料理は中近東にあるんでしょうか?
有元葉子さんというフィルターを通しているから、おいしくてちょっとスタイリッシュなのかなあ。
| アフリカ 中近東の料理 | 23:07 | comments(0) | - |
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