Mon journal 甘くて優しい日々のこと

ランチの新定番 玄米のサラダ


父親が玄米に凝っていて、おいしい玄米をくれます。
知り合いが無農薬でお米を作っているので、毎年もらうようです。

塩をきかせて圧力鍋で炊くと確かにおいしい。油とあうのでチャーハンもおいしい。それから、リゾットもプチプチとしておいしいです。
でも、炊くのに時間がかかるし、おかずを選ぶのでやっぱり白米が主流の我が家。だんだん、玄米は忘れられたりして。


ぱらぱらと先日借りた有元さんの本を読んでいたら、玄米のライスサラダがでてきました!ライスサラダはべっちゃりなりがちであまり好きではないけれど、麦系サラダやパスタサラダは好きな私。さっそく玄米を茹でてみたところ。

思ったとおり、プチプチとした歯ごたえがおいしかったです。
今、 いろいろドレッシングを試しているところ。 茹でるのに20〜30分くらいかかるけれど、鍋一つで作れてランチにぴったりなので、これから定番になりそう。お腹にいい感じです♪


玄米は 水から茹でておく
ときどきつまんで歯ごたえが残るくらい。20分をめどにお好みで。ゆであがったら、水で洗ってざるにとっておく。

ヾ靄椶離疋譽奪轡鵐亜〔(オリーブオイルなど)とレモンを3(好みで2)対1くらい、塩コショウで味を調えドレッシングを作る。

玉ねぎ、トマト、セロリ、きゅうりなどの野菜と、ハーブと和える。
ハーブはなんでもいいけれど、レモンバーム、ミントといった爽やか系があう。


▲疋譽奪轡鵐亜.ぅ織螢系
<材料>
ニンニクひとかけ
(玄米を茹でるときに、ニンニクも皮ごとひとかけら一緒に茹でる)
EXオリーブオイル大匙3
白ワインビネガー大匙1から2

プチトマト、ブラックオリーブ
バジル、オレガノなど。

あさつき きゅうり (細かく刻む) 適量

あればモッツアレラチーズ

塩 胡椒

<作り方>
―世蕕くなったニンニクを皮から出し、すりこぎでつぶす。 ワインビネガー、オイル、塩コショウで味を調える

∵Г任晋縞討般邵據△△譴丱繊璽困皺辰┐届造┐襦
ニンニクはゆでるとさほど、強い香りではなくなります。

ドレッシング 和風
オイルとビネガー 3対1にたたいた梅を混ぜ、きゅうりやトマト、玉ねぎなど好みの野菜に、大葉、茗荷、あさつきをプラス。
ツナがあいます。

他にもどんなドレッシングでもあうと思うけれど、少したんぱく質があったほうが、コクが出るので、卵(一緒に茹でちゃう) ツナ、チーズ などを混ぜるとなおいっそうおいしいと思います。一番しっくりしたのはやはり和風系、でも和風に近づけば近づくほど、これって、米か。と認識してサラダ感がなくなるような。。。


| ヨーロッパの料理 | 00:12 | comments(10) | - |
おおー、きれいなお写真!

玄米は私も大好き。 独特のプチプチ感がいいんですよね。
サラダにするのですか!
クスクスはサラダにするけど、玄米もよさそうですね。私も和風が好きそうです。
| totto | 2008/04/27 12:33 PM |

tottoさん
ありがとうございます!
この間イケアで買った、黄緑のボールがなかなか使いづらくて、(葉物を入れると色が沈んじゃうんです)ようやく使えたんです(^▽^;)

そうそう、このサラダ、クスクスみたいなんですよ。体によさそうなので、これから、お昼にちょこちょこ作ってみるつもりです。
| ようちゃん | 2008/04/27 5:49 PM |

私は残り物をサラダに、と考えたことはあっても、最初からサラダに使おうという気持ちがありませんでした・・・。
炊くのではなくて、ゆでるのですね。
なるほど〜。

カンテサンス、大満足だったようですね。
私の周りの人はイマイチ・・・な意見があったので、興味がそがれていたのですが、お日記読んで行きたい気持ちがムクムク沸いてきました。

そして、デザートやケーキ、どれもこれもとってもお上手で美味しそうです〜♪

| ゆきこ | 2008/04/27 7:14 PM |

ゆきこさんへ

私は、玄米だと、おかずどうしよう…って考えることが多かったので、茹でてサラダというのは有元さん、教えてくださってありがとう!と思いました。(^^)

カンテサンスはコースが1種類しかないので、あたりハズレがあるかもしれないですね。 私が行った日はあたりだったのかしら。 
奇をてらったお料理が多いし、今はすごく人気で店側も戸惑っているようだったので、はずれの日もあるかも^^;
でもいろんな味の組み合わせに挑戦する姿勢は素直にすごいなーと思いましたよ。わくわくしました。
| ようちゃん | 2008/04/28 3:38 AM |

パリジェンヌのランチボックスに定番だよね!
ただ、やはりようちゃんの作るものはだいぶ洗練されてますが。笑
あたしも大学に行くときにランチ持ってくのだけど、やってみたいと思ったよ。あ、五穀米をもらったのだけど、五穀米入りのご飯でもできるかしらん?それから、炊いてはだめ?(簡単手抜き主義者の質問です。笑)
| ayuko | 2008/04/29 6:54 PM |

ayukoさんへ

そうなんだー。私の周りではダイエットを意識してなのか、パリっこは基本人参か林檎かセロリだったよ〜馬みたいだなーと思ってた。
炊いてもいいんでない?ただ、玄米は炊くと時間がかかるから、茹でたほうが気楽だけど。 あと、茹でたほうがあっさりしたような気もする。
五穀米もおいしいよね。私はスリランカで覚えた豆カレーにあわせるのがすき。豆とかひじきとか、やっぱり、体によさそうなものに合う気がする。
| ようちゃん | 2008/04/29 10:44 PM |

うちも玄米食べてます!
うちでは炊飯器の玄米活性コースで3時間半かけてふわふわに炊くのが定番だけど、なるほど、茹でてサラダという手もあるのですね〜 
おうちで一人ランチの時にやってみます!
ちなみに玄米は妊婦に必要な栄養や食物繊維が豊富なんだとか。
やっぱりおかずを選ぶけどうちも白米と併用しながら食べ続けていきたいです(^^)
| yookie | 2008/05/01 10:20 AM |

yookieさん

コメントありがとう!
体調はどう?前より近くになったのになかなか会わないねえ。
落ち着いたら、教えてね。

そういえば、炊飯器買ったんだものね
今度はうちのが怪しくてすごく硬く炊けちゃうの
それで、今は土鍋で炊いたりしています。
買ったほうが便利なんだけど迷っちゃって。

サラダっていうのも目先が変わっていいよね。
パスタを茹でるよりちょっと時間かかるけど^^
| ようちゃん | 2008/05/01 2:29 PM |

玄米! Brown Riceは体にイイって、こちらでも良く言われてるので、出来るだけ使うようにしていました。
サラダにすると、もっと健康的ですね☆
ビネガーで味付け、野菜入り♪
今度、やってみます〜☆
| さくら | 2008/05/03 12:11 AM |

さくらさん
玄米は油とよく合うのでドレッシングともよく合いますよー。でもかけすぎには注意だけどね (^^;)
| ようちゃん | 2008/05/03 2:09 AM |

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