Mon journal 甘くて優しい日々のこと

ラムの中近東風肉団子とメキシコ風アボカドとトマトのサルサ



ムシムシとするので、今日はスパイシーなものにしよう。そう思ってラムの中近東風肉団子&きゅうりのサラダ&アボカドスライス&トマトのサラダの献立を作っていてふと、
「この献立のときの、炭水化物はなんだったっけ?」

おーちゃん「ひらべったいパンみたいなやつ、タコスっていうんだっけ?」

そ、そうだっけ?
そうか、じゃあ、パンの買い置きはないので、平べったいパンを作るか。。と作って食べる段階で。

「それは、牛肉をソテーしたときに食べるメキシカンっぽい、メニューでさ、 ラムのときはクスクスだった気がするんだけど。。」

「あ、そうだった。」

どうやらサイドメニューとして出す野菜がアボカドとトマトだったので混同したようです。今回はメキシカンと中近東が混ざった食事になりました。
本当は 

ラムハンバーグ、きゅうりのヨーグルトサラダ、トマトのサラダ、アボカドスライス、クスクスを蒸したもの で、中近東風

牛肉のソテー、アボカドディップ、トマトのサルサ、平パンでメキシカン

という献立のはずだったんですが。

メキシコにもモロッコにも行ったことがなく、作ってうちに変化していっていてどこまで現地風か、わからないんだし、まあいいか。

私の中でクミンとコリアンダーパウダー、アリサが入ると、中近東。
タバスコとライムが入るとメキシカンという構図になっています。オリーブオイルとフレッシュコリアンダーは共通です。これ、正しいのかなあ??



ということでこんな夕ご飯に。
全粒粉を入れて作った平べったいパンは翌日葱もち風にもなり、こちらもおいしかったので、次ページにレシピアップするとして、今回は、炭水化物以外のレシピです。
<ラムの中近東風ハンバーグ(2人分)>
ラム 250g
(好みで3分の1程度水切りしたお豆腐を入れるのもさっぱりしておいしい)
ニンニク、しょうが、半かけ
玉ねぎ 半分
クミンパウダー、クミンシード、コリアンダーパウダー小さじ半分ずつ
シナモンパウダー ほんの少し
コリアンダーの茎、みじん切り 大さじ1
卵白1個分、片栗粉少々
塩、コショウ、アリサ お好みで。

全部を、玉ねぎがあまり細かくならないように順番を工夫しながらフードプロセッサーにかけて、まとめる。
オリーブオイルを熱したフライパンで小判型に焼く。

<牛肉のソテー(こちらはメキシコ風サルサの具にします)>
お肉に塩コショウ、ニンニクで味付けしてミディアムレアにして、食べやすい大きさにカットしておく

<きゅうりのヨーグルトサラダ>
きゅうりさいの目1本
ディル、またはミントの葉 みじん切り大匙1
ライム、またはレモンの絞り汁少々
塩、コショウ、クミンパウダー 少々
おろしニンニク (入れても入れなくても)

ヨーグルトとマヨネーズ 1:1、もしくはヨーグルトとオリーブオイル1:
1であえる

*水が出るので食べる直前にあえる。


<トマトサルサ>
トマト さいの目 1個分
コリアンダーみじん切り 大さじ1
ニンニク 1かけみじん切り
オリーブオイル 大匙1
アリサ、またはタバスコ少々
*アリサ入れると中近東、タバスコ入れるとメキシコ風に*

<アボカドペースト (ワカモーレっていうのかな?)>
アボカド 1個 つぶす。
ニンニク 1かけみじん切り
タバスコ大さじ1
コリアンダー、塩、コショウ
ライム

*これはメキシコ風、パンにつけて食べます。中近東風にするときは、アボカドのスライスを添えるだけ*




クスクスは、同量の熱湯をかけて、ラップして、放置。硬ければ少しお湯を足して、レンジでチン。

平べったいパンは次ページで。

どれをどう組み合わせてもおいしかったです。





| アフリカ 中近東の料理 | 14:39 | comments(4) | trackbacks(0) |
<どれをどう組み合わせてもおいしかったです、

はい、そう思います!
蒸し暑くなってくると、こういうスパイシーなものが食べたくなりますよね。
私も、メキシコ風、中近東風とか、ごっちゃにしてるかも。
うちごはんは、美味しければそれでいい、ってことで♪
それにしても美味しそうです!

お菓子教室も開催してらっしゃるのですね。
お菓子作りはあまり得意ではないのですが、ようちゃんさんのお菓子、いつか伝授してもらえたら嬉しいです!
| ゆきこ | 2008/06/16 3:54 PM |

いやー、異国情緒たっぷりのお夕食。

メキシカンと中近東料理、両方のお店を はしご したようです。 食べたいなぁ。

牛肉のソテー?の上には たま葱と、何のハーブがのっているのですか? おっしゃれ〜。(うっとり)
| totto | 2008/06/16 9:26 PM |

どちらの国の人にも ちがーう!って言われそうですけどね。(^^)おいしければいいですよね。
私もゆきこさんのお料理教室いってみたいです〜。
お魚とか切り身しか使ったことないので(^^;)
| ようちゃん | 2008/06/17 3:06 PM |

tottoさん
ありがとうございます。支離滅裂なごはんですが。。

上のハーブはコリアンダー。です。一度買うと、使い切りたくて、手をかえ品をかえ、いろんなものにつけちゃうんですよー。メキシコでもよく食べるみたいです。
一度栽培しかけたんですが、二葉までは出たんですが、あとが全滅でした。。
| ようちゃん | 2008/06/17 3:08 PM |

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