Mon journal 甘くて優しい日々のこと

唐辛子入り ナンプラー(ニョクマム) 


カメラ 帰ってきました〜
でも、写真まだとっていないので、こんなものの紹介。

なんのことはない、ナンプラーに生の唐辛子の輪切りを入れただけです。
1週間くらいしたら、味がこなれてきます。

唐辛子はお好みのもので。私は青くて小さめで辛いものにしています。

これ、タイでよく見かけますけど、ただナンプラーに唐辛子を入れただけなのに、すごく熟成?された味でおいしくなります。

チャーハンに、サラダに。エスニックものを作るとき、最後にひとかけすると、ばっちり味が決まる気がします。一番のおすすめは目玉焼きに落として、ごはんと一緒に食べる!

私、すぐに忘れて腐らせるので 常備できる調味料、例えば、手作りめんつゆとか、なんとかソースとか、多めに作ってやりくりするってことがほとんどできないんですが これは腐らないので、(たぶん)常に作っています。

ナンプラーはタイで買ったオイスターブランドのものを使用しています。 32と書いてあります。この数値がたしか、、、高いほうがよかったのかな。ガイドブックで見て買いました。いつもハナマサで買っていたもの(天秤マークかな?タイの屋台ではよくみかけました)よりやっぱりおいしいですね。がんばって持って帰ったかいがありました。
この夏はどこに行くのか、いまだに決めていないけれど、また東南アジアにいけたら現地で調味料や怪しい食材を買ってこよう。。
| 東南アジアの料理 | 00:21 | comments(2) | trackbacks(0) |
いいですね、
熟成エスニックソースですね
目玉焼きにご飯、絶対やってみると思う。
| さくら | 2008/07/02 5:54 AM |

さくらちゃん。
うん、なんにでもかけちゃえるので、試してみてください!
サラダにもレモンとあわせてかけるとおいしいです。
でもダンナ様平気かなー??
| ようちゃん | 2008/07/02 12:50 PM |

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