Mon journal 甘くて優しい日々のこと

ベトナム風レモンとチキンの炊き込みご飯


ベトナムで食べておいしかったものにレモングラスとチキンの炊き込みご飯があります。タンナムというお店でいただきました。きのこも入っていて、きのこがチキンの脂をほどよく吸って、でも後味がさわやかで。。。

ただ、なかなかレモングラス(生)が手に入らないのでうちではレモンでやっています。全然味違うんですけどこれもなかなかおいしいです。
いつまでたってもなくならない大量のきくらげ(ベトナム土産)
もたっぷり入れてみました。

後ろは確か豆腐のサラダ(うろ覚え…)週末のさわやかランチです
(作っておきながらなんですが、かなり夏向きです^^;)
レシピは以下
材料
鶏モモ肉1枚
にんにくすりおろし1かけ
ナンプラー大さじ1
レモン汁大さじ1
コショウ少々
唐辛子少々

インディカ米1と2分の1カップ
水1と2分の1カップ
シメジ、または舞茸 1パック
あればきくらげ 少々
レモンの皮少々
〃椶楼豸大にカットしてにんにく、ナンプラーレモン汁で30分マリネしておく
◆‘蕕猫,鬟リカリに表面をソテー、続いてきのこもソテーして取り出す。
F蕕北を塗り、米と水を入れてふたをして20分くらい弱火にかける
た罎上がる5分くらい前に鶏ときのこやきくらげをごはんの上にのせてその上にレモンを2分の1個を適当にカットしたものも乗せ、蒸らす

ナンプラーとこしょうをで味を調えて、いただく。


| 東南アジアの料理 | 21:19 | comments(6) | trackbacks(0) |
さわやかな炊き込みご飯ですね。

レモンをカットして のせてしまうというがあちら風です。
サラダのお豆腐が見えませんが、気になる所です。
| totto | 2009/02/10 11:58 PM |

tottoさん
白っぽいのがお豆腐であと、オクラとトマトで
かつお出汁でサラダ…だったように思います。
二人だと1丁食べ切れなくて翌日冷蔵庫で
ほどよく(?)水切りされた感じの豆腐が
こんな感じでちょくちょく登場するんですよー^^
| ようちゃん | 2009/02/11 11:57 AM |

やっと遊びに来れました!
どれもこれも美味しそうで・・・。
このベトナム風炊き込みご飯もいいですね。

3月にベトナムに行くことになりました。
初ベトナムなんですが、ホーチミンとダラットでお勧めのお店があったら教えて下さい!

| ゆきこ | 2009/02/21 6:29 PM |

ゆきこさん
いいなー。私ダラットは行ったことないんですよ。
ホーチミンに行ったのはかなり前になりますが
タンナムってとこが上品でおいしかったな。
有元葉子さんもオススメしていました。
あとは、チェーのお店にいつも行っています。
おいしいですよ〜
道の番号が確かお店の名前で角のお店だった…
といううろ覚えの記憶しかないのですが。

あとぜひ!
網状のしっとりした生春巻きの皮をぜひ買ってみてください。日本ではまだ見たことないんですけど
これであげ春巻きするとサクサクですごーくおいしいの!
中はえびとタロイモが定番みたいです♪
| ようちゃん | 2009/02/21 11:20 PM |

ベトナム情報ありがとうございます!
タンナムですね。ふむふむ。
チェーとか食べてもおなか大丈夫でした?
私はおなか強いので屋台にもチャレンジしようと思ってますが・・・。
両親と一緒なのであんまりアクティブに動けそうにないのですが、楽しんできます!
| ゆきこ | 2009/02/23 1:28 PM |

タイはしんどかったけど、
ベトナムでは大丈夫でした。若かったからかしら?

市場のチェーは怖いけどチェー屋さんのは
平気ではないかと。(私はどちらも食べましたが平気でした)
あと、酢橘?と砂糖と水と氷をグラスで混ぜながら飲むドリンクがすごく好きなので…、氷はもう、あたって砕けろ!で(笑)がんがんいっていました。

あ、そういえば、ベトナムではおーちゃんがどっかで食べた手作りヨーグルトにあたっていました。つらかったそうです。とりあえず正露丸は持っていったほうがいいかもしれません。
屋台…は全然平気でしたよ。あと地元の人が食べている食堂もおすすめ。言葉がわからなくてもふらっと入って食べたいものを指差したらごはんに乗せて出してくれます。はずれなかったです。ああ、いいなあ。私もまたいきたいです!
| ようちゃん | 2009/02/23 7:19 PM |

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