ロリポブログ!2008-11-20T17:13:55+09:00Yet Another JUGEM.JUGEMタルトタタン 〜タルトがあなたを待っている〜http://tavechao.tavechao.com/?eid=8879112008-11-19T23:59:43+09:002008-11-19T18:21:33Z2008-11-19T14:59:43Z
タルトタタン。
世界で一番好きなお菓子
のひとつ（笑）ですが、意外に簡単です。
必要なのはりんごとお砂糖。りんごは酸味の強い紅玉がベスト。
パイは、わたしは簡単なものを作って冷凍していますが、バター使用の
冷凍パイシートでもいいですよね。
...ようちゃんタルト・パイ
タルトタタン。
世界で一番好きなお菓子
のひとつ（笑）ですが、意外に簡単です。
必要なのはりんごとお砂糖。りんごは酸味の強い紅玉がベスト。
パイは、わたしは簡単なものを作って冷凍していますが、バター使用の
冷凍パイシートでもいいですよね。
フライパンにお砂糖を入れて火にかけ、あめ色になるちょっと前に八つ切りのりんごを投入、ほどよくあめ色になるまで煮たら、バターをひとかけ落としてきれいに並べる。パイをかぶせて焼く。それでおしまい。詳しいレシピはこちら。
昨年は取っ手の取れる小さな（16〜18センチ）フライパンを探しまわり、スーパーで980円で購入。ねじをはずして使っていました。
が、タタン以外にも、この小さなフライパンはわりと重宝で使いすぎてテフロンがとれてかかってしまいました。今年は、どうしたもんかと思っていたらイケアで普通に売っていてうれしい限り。（あとづけの柄もついています！）
こんな単純な材料でどうしてこんなにおいしいのか、毎度のことながら驚かされます。そして焼いている間に部屋中に充満するこの香り！ この香りのキャンドルがあったらいいのに。
写真よりもうちょっと焦げ気味というか濃い色のほうが私は好きですけど、このべっこう飴色のほうがフォトジェニックかしら。
ちなみにアップルパイに定番のシナモン。
私はりんごには強すぎるような気がしてあまり使いません。
タタンもりんごの果汁で作るキャラメルの味が全てだと思っているのでシナモンはなし。（まあ普通はタタンは入れないですかね。）
大好きなJPエヴァンのタタンは、もっともっとりんごがキッチリ入って高さがあるものでしたが、パイも好きなわたしとしてはフライパンに入るくらいのりんごが、パイ生地とベストバランスかなと思います。で、３５％の軽い生クリームを添えて食べる。温めてもおいしいですけど、私はどちらかというと常温が好きです。ところでなぜかパリではサワークリームを添えるとこが多く、よくがっかりしたものです。あの酸味はいらないと思うんですが…（エヴァンでは普通の生クリームとサワークリーム、どちらにする？と聞いてきてくれました。）
ところでタルトタタン。タタン姉妹が作ったということで、この名前がついたといわれていますが、確か辻静雄さんの対談集で辻邦生さんの奥さんが tarte t'attend （タルトがあなたを待っているよ）という意味だと思っていたという話がありました。なんだかかわいいなあと印象に残っていたのですが。
私は、最近紅玉をついつい買いすぎてしまい、大量の紅玉を見ると「タルトがあなたを待っている！（早くしないと傷むで！）」と怒られている気分でした。こうなるとちっともかわいいお話ではないですね。（＾＾；）
]]>フレッシュフルーツとカスタードのタルトhttp://tavechao.tavechao.com/?eid=8843172008-11-17T14:51:23+09:002008-11-17T05:53:35Z2008-11-17T05:51:23Z秋なのでお教室、イチジク、リンゴ 洋ナシなど焼きこんだ茶色っぽいタルトにしようと思っていたのですが（自分が好きなので）
「フレッシュフルーツがいい 」
と、いうリクエストがあったので、季節感は軽く無視しつつ（笑）
いろいろ、フルーツを揃えて、好き勝...ようちゃんタルト・パイ
「フレッシュフルーツがいい 」
と、いうリクエストがあったので、季節感は軽く無視しつつ（笑）
いろいろ、フルーツを揃えて、好き勝手飾ってもらうことにしました。
私は、お教室ではお菓子作りを楽しんでもらいたいので、それぞれ生徒さんがチョイスする部分を残して（クリームとか、飾り方とか、）どこかしらでオリジナルを作ってもらえるように、工夫できたらいいなと思っています。
その意味では今回、かなり好きなようにアレンジしてもらえたので、自分では満足のお教室でした。（教え方に関しては…どうなの？と自分でつっこみたくなるときが多々ありますが。。）
残った生地で作ったミッキークッキーがかなりめだつタルトあり、
女の子っぽいタルトあり。
面白かったのは、お酒を選ぶときに、グランマニエ入りクリームを気に入った人は、オレンジメインに飾りつけていて、キルシュを選んだ人はイチジクやベリーメインにしていたこと。
特に、定番の組み合わせを言っていたわけではないのに、きっちりあわせてきているのです。 味の感覚が、もうできているんですね。
作ったことがなくても、皆、おいしいものに慣れ親しんでいる、、そういう気がします。
ところで、今回は、アーモンドクリームを焼きこんだ後カスタードを乗せました。
皆さんはカスタード、どこで火を止めていますか？
フツっとしてきたら、火を止めると書かれた本が多いし、フランスでもそう習いましたが、私はフツフツきても、更に混ぜます。と、ある時、さーっと粘りが切れて、ゆるくなる。そこでとめるのが一番おいしいと思います。
これは、大学生の頃、辻の製菓一日体験学習で習ったやりかた。
同じ材料でも味が変わって、奥が深いなあと思います。]]>羊とプルーンの煮込みとヴァンショーhttp://tavechao.tavechao.com/?eid=8853572008-11-14T15:36:44+09:002008-11-14T07:11:42Z2008-11-14T06:36:44Z
ゴールドウィンさんというスポーツブランドの女性のためのwebストア me style で「体の中から綺麗になる」というテーマでレシピを出しています。
今現在は「美肌」というテーマで鶏の煮物を出しています。我が家のキッチンも自分も映っていてブログで紹介するのは...ようちゃんヨーロッパの料理
ゴールドウィンさんというスポーツブランドの女性のためのwebストア me style で「体の中から綺麗になる」というテーマでレシピを出しています。
今現在は「美肌」というテーマで鶏の煮物を出しています。我が家のキッチンも自分も映っていてブログで紹介するのはちと恥ずかしいのですが…。
今回のテーマは12月で「冷え」最初の写真はドライフルーツ入りヴァンショー。
こちらが羊とプルーンの煮込みです。
レシピは12月に入ったらアップされると思いますので、気になる方はご覧ください〜。甘めの煮込みです。
私はこれにイズラエルというお店で買った、お肉用のミックススパイス（カレー粉ですね）をふって食べるのが好きです。甘いような、スパイシーなような、摩訶不思議なモロッコ風になる感じ。（イメージです＾＾；）
このお仕事で嬉しいのは、カメラマン押山さんからいろいろカメラについて
教えてもらえること♪ ]]>Celeste ASO @二子玉川http://tavechao.tavechao.com/?eid=8843792008-11-13T11:51:09+09:002008-11-13T06:51:35Z2008-11-13T02:51:09Z
結婚記念日。仕事がどうなるかわからない状態だったのですが、
8時にはいける！という電話を夕方もらい、どこか今から予約できるか…
できたら、お互い電車で行きやすいところがいいよね。駅が近くて。
などと考えてふと、たぶん当日でもココならとれるはず。
と...ようちゃん外でごはん
結婚記念日。仕事がどうなるかわからない状態だったのですが、
8時にはいける！という電話を夕方もらい、どこか今から予約できるか…
できたら、お互い電車で行きやすいところがいいよね。駅が近くて。
などと考えてふと、たぶん当日でもココならとれるはず。
と、二子玉川高島屋ＳＣに入っているＡＳＯに電話してみました。
ほんとは代官山がいいけれど、お値段もいいし当日予約なんかしたら怒られそう？だし、 お試しに二子玉川はちょうどいいですね。
入ってみると、すごく天井が高くて、ちょっと「ＮＹグリル」ちっく。
ま、二子玉川なので夜景がさっぱりしていますけど。
さてさて、コースはプリフィクス 平日のみで5000円くらいで、
パスタとメイン、デザートのコースがあったので、私はこれに決定。
おーちゃんは、前菜、パスタ、肉（魚）デザートのコースで6000円台のもの。それに、前菜をプラス1000円でフォアグラに。さらに最後にフロマージュも食べていました。
照明が暗くて写真はけっこうひどいです…]]>パンとにんにくのスープhttp://tavechao.tavechao.com/?eid=8838132008-11-12T11:08:39+09:002008-11-12T06:09:10Z2008-11-12T02:08:39Z
寒くなってきましたね。。
体が温まる朝ごはん何かないかなあと思って思い出したのがパンのスープ。
スペイン料理だったかなあ？
パンとニンニクをオリーブオイルでソテーしてスープを入れます。
パスタとかごはんとか、炭水化物がスープに入ると、体が元気にな...ようちゃんヨーロッパの料理
寒くなってきましたね。。
体が温まる朝ごはん何かないかなあと思って思い出したのがパンのスープ。
スペイン料理だったかなあ？
パンとニンニクをオリーブオイルでソテーしてスープを入れます。
パスタとかごはんとか、炭水化物がスープに入ると、体が元気になる気がします。
消化もよさそう。
硬くなったパンでも冷凍してあるパンでもおいしくできるので、このスープは留学時代の私のお気に入りでした。
でもおーちゃんはパンのトロンとした感じが苦手だそうで、食べるのは私だけです。
おなかがすいているときは落とし卵を入れて半熟で食べるとまたおいしいのです。あとは生ハムとかあると、入れるといいのかな。私はトマト好きなのでトマトを入れますが、スペインではどうなんでしょう？
]]>手打ちパスタ 塩豚とフレッシュトマトとセージのクリームソースでhttp://tavechao.tavechao.com/?eid=8834172008-11-11T02:14:00+09:002008-11-10T17:30:47Z2008-11-10T17:14:00Z
うちでおーちゃんが作る料理といえば餃子と手打ちパスタ。
お教室が終わり、なんとなくごはんを作る気がしない私に
「今日はおれが手打ちパスタを作るよ！」
と嬉しいお言葉。
私がサンレモの市場で買った10年物のパスタマシーン（1000円弱）をごそごそと取り出し...ようちゃんヨーロッパの料理
うちでおーちゃんが作る料理といえば餃子と手打ちパスタ。
お教室が終わり、なんとなくごはんを作る気がしない私に
「今日はおれが手打ちパスタを作るよ！」
と嬉しいお言葉。
私がサンレモの市場で買った10年物のパスタマシーン（1000円弱）をごそごそと取り出してきました。
いつも手打ちパスタはジェイミーオリバーさんのレシピです。
これはとってもおいしいのですが、めちゃめちゃ卵を使うのが欠点といえば欠点（しかも卵黄を多く）
今回は違うレシピにしてみました。先日いただいた、とってもかわいいパスタ本に載っているレシピです。
ぼくの好きなパスタ -Sento Bene料理教室からあなたへ-
加藤 政行
卵が少なめで作業しやすかったようで、手際よく作ってくれたのはいいのですが（うちでは、手打ちパスタ寝かしません。即効食べています。）
「おれ、クリーム系がいいなあ」
そうでした。。
ソースは私が作らなくてはいけないのでした。。（餃子も焼くのは私）
]]>K.VINCENTのアメールhttp://tavechao.tavechao.com/?eid=8813592008-11-10T20:09:31+09:002008-11-10T11:27:51Z2008-11-10T11:09:31Z
おーちゃんがケーキを買ってきてくれました。
ＪＰエヴァンで修行をされた女性が作っているそうです。
近くに行くことがちょくちょくあっても水木がお休みで
お店が閉まっているというパターンが多く
なかなか買ってきてもらえなかったのです…。
が。
週末...ようちゃんお気に入り（グルメ）
おーちゃんがケーキを買ってきてくれました。
ＪＰエヴァンで修行をされた女性が作っているそうです。
近くに行くことがちょくちょくあっても水木がお休みで
お店が閉まっているというパターンが多く
なかなか買ってきてもらえなかったのです…。
が。
週末の朝起きたら冷蔵庫に入ってました！
というわけでいきなり朝からチョコレートケーキ三昧です(』≧ω≦)』
]]>アマレットミルクティhttp://tavechao.tavechao.com/?eid=8813792008-11-08T12:32:07+09:002008-11-08T04:07:20Z2008-11-08T03:32:07Z
うちで紅茶の撮影がありました。
業務用パンフレットのアレンジティのご紹介です。
私は紅茶かなり飲むほうなのですが、
基本ミルクティ、かストレートで
アレンジして飲むことはほとんどなかったので、
なかなか楽しくも、難しいお題でした。
ところで、コ...ようちゃんドリンク
うちで紅茶の撮影がありました。
業務用パンフレットのアレンジティのご紹介です。
私は紅茶かなり飲むほうなのですが、
基本ミルクティ、かストレートで
アレンジして飲むことはほとんどなかったので、
なかなか楽しくも、難しいお題でした。
ところで、コーヒーは大体のカフェ、喫茶店でおいしいのに
紅茶は本当においしいとこ、少ないと思いませんか？
びっくりするほど薄かったり…
紅茶のまずいのは ほんとに、まずい。
なので、私は外ではコーヒー基本です。
（このお仕事の打合せでも、皆さん紅茶なのに
普通にコーヒーを頼んでしまったうっかりな私。）
写真はアマレットを入れたミルクティ。
アッサムが一番しっくりきておいしかったですが、セイロンでもいいかな。
アマレットが甘いのでお砂糖はなしで大丈夫。
これから寒い季節に 体もぽかぽかするおいしい飲み物です。
家に大量に届いた缶。色とりどりでかわいいです。
]]>イケアの小さな鍋と秋刀魚のコンフィhttp://tavechao.tavechao.com/?eid=8803872008-11-06T12:28:28+09:002008-11-06T12:47:17Z2008-11-06T03:28:28Z
うふふふ。ミニチュア好きの私が衝動買いしてしまった、こちらはイケアのおままごと用鍋。ちゃんとステンレスです。小さいの、写真でわかるかなあ。お鍋とフライパン２つ、3点セットで売られています。しっかりとした作りはさすが北欧。こういうの、色の入ったプラス...ようちゃんお気に入り（グッズ）
うふふふ。ミニチュア好きの私が衝動買いしてしまった、こちらはイケアのおままごと用鍋。ちゃんとステンレスです。小さいの、写真でわかるかなあ。お鍋とフライパン２つ、3点セットで売られています。しっかりとした作りはさすが北欧。こういうの、色の入ったプラスティックなんかで、ちゃちかったら、おもしろくもなんともないですもんね。しっかりと本物 ただサイズが小さい これがミニチュアの基本であります。（誰？＾＾；）
鍋の小ささを撮りたくて、肝心のお料理がほとんど見えていませんが…
中身は秋刀魚のコンフィです。
いつもお写真が綺麗だなー。おいしそうだなーとうっとりと眺めている柳田栄萬さんのブログ「薬膳のチカラ」に秋刀魚のコンフィ（オイル煮）が載っていました。
秋刀魚で、しかも、保存がきくということで、やってみたいと思っていたのですが、オリーブオイルをかなり消費しそう。。
うちはオリーブオイルを使いわけておらず、ちと高めのものを買っているのでどっぷり使うのは痛いな…
と、ふと目に入ったのが、先日イケア鍋。
これにきっちり秋刀魚を入れたら、それほどオイルいらないかも〜。
結果は、上出来。きっちり入るように、小さく切って、さらに煮ている間に動かしたので、皮がはがれちゃいましたが、とってもおいしかったです。
いつもオイルサーディンで作っている梅と大葉のカッペリー二の上等バージョンもできそう。 秋刀魚が終わる前にまた作りたいと思います！
綺麗なお料理のお写真と作り方は「薬膳のチカラ」をご覧くださいね。
]]>ラ ヴィエイユ フランスhttp://tavechao.tavechao.com/?eid=8792042008-11-04T17:30:55+09:002008-11-04T08:56:17Z2008-11-04T08:30:55Z
パリで短い間でしたが、たいへんお世話になった木村さんのお店がオープンしてはや1年。
行きたいなーと思いつつ、家からはちょっと面倒な場所にあるので
いけずじまいでした。がこの3連休、車で行ってまいりましたー。
思っていた以上に魅力的なラインナップ！...ようちゃんお気に入り（グルメ）
パリで短い間でしたが、たいへんお世話になった木村さんのお店がオープンしてはや1年。
行きたいなーと思いつつ、家からはちょっと面倒な場所にあるので
いけずじまいでした。がこの3連休、車で行ってまいりましたー。
思っていた以上に魅力的なラインナップ！
ケーキって綺麗だなあとうっとりしながら、どれを買うかしばらく迷い、、
またいつ来れるかわからないしー。と、二人暮らしとは思えない
数を買ってしまいました。
さてさてお味ですが。。]]>かぼちゃのミアスとお知らせhttp://tavechao.tavechao.com/?eid=8775972008-11-01T01:42:38+09:002008-11-01T17:33:40Z2008-10-31T16:42:38Z
ハロウィーン、みなさん何かされましたか？
私はお店でケータリングがあり、料理スタッフが巨大なかぼちゃに口と目をくり抜いたり、オレンジをかぼちゃに見立てて黒のテープで目と口をつけて中にサラダを盛り付けたりするのを遠まきに見ておりました。
さて、以...ようちゃんよしなしごと
ハロウィーン、みなさん何かされましたか？
私はお店でケータリングがあり、料理スタッフが巨大なかぼちゃに口と目をくり抜いたり、オレンジをかぼちゃに見立てて黒のテープで目と口をつけて中にサラダを盛り付けたりするのを遠まきに見ておりました。
さて、以前こちらで紹介したかぼちゃのロール。
実は日清製粉さんのウェブサイトのお仕事だったのです。
9月末のお仕事だったで、カボチャがタイムリーかなと
思って作ったのですが
更新はハロウィーンを過ぎてしまったようです＾＾；
お手軽に日清のホットケーキミックスを使った作り方を
ご紹介しています。写真も私…というのは初仕事です。
これだけではなんだか、、ですので、かぼちゃのミアスの写真を乗せてみました。フランスの地方菓子です。確かトロワグロさんのレシピで作ったのですが、ちょっと不思議な味になってしまいました。何が悪かったかというとあまりに甘さがひかえめでした。
甘くしたシャンティをたっぷり乗せて無理やり食べました。。]]>いんげんとじゃがいもとアーモンドのジェノベーゼhttp://tavechao.tavechao.com/?eid=8761342008-10-29T13:25:24+09:002008-10-29T16:53:56Z2008-10-29T04:25:24Z
フードプロセッサーの容器にくっついた部分を使ったので、バジルが粗いですね…
冷凍のバジルペーストがなくなったので、また作ろうとおもいたちました。
フードプロセッサーに、こびりついたペーストがもったいないので（せこい…）、そこにパスタをからめて今日の...ようちゃんヨーロッパの料理
フードプロセッサーの容器にくっついた部分を使ったので、バジルが粗いですね…
冷凍のバジルペーストがなくなったので、また作ろうとおもいたちました。
フードプロセッサーに、こびりついたペーストがもったいないので（せこい…）、そこにパスタをからめて今日のお昼はジェノベーゼにしようとパスタを見てみると。。ショートパスタがほんの一握り残って瓶に入っている。しかもツイストしているやつとふつーのマカロニが混在している。
なんで、日本のパスタってあんな少量で売っているんでしょうかね。
５００ｇとかで売っているから、ついついいろんな細さのを買って微妙にあまらせてしまう。。（責任転嫁ぎみ^^;）私だけでしょうか？
（そういえば、イタリア人の友達に以前「５００ｇで一袋？！そんなの１食分じゃん！」と言われたことがあります。かの地では、一袋は基本何ｇなのかしらん）
ところで、ジェノベーゼ。
本場のジェノバでは、ジャガイモとインゲンが入っていることがあります。
特にインゲン入りは基本だった気がします。今回はじゃがいもとインゲンが冷蔵庫にあったので、おお！と思い一緒に茹でました。これでかなりカサも増します。そして、フードプロセッサーで回りきらず、こびりついていたバジルペーストに、ペコリーノチーズをプラス、松の実もくるみもないので、アーモンドを加えました。
これも香ばしくておいしかったです。
栄養のバランスもいいと思われます。
今回はパスタが少なかったから野菜を入れたんですが、
ダイエットのために、あえてパスタを減らして、野菜を一緒に茹で上げるってのはいい案な気がします。キャベツやズッキーニ、ブロッコリーなんか、どんなソースにもあっていいんじゃないでしょうか。
ついインゲンは 時間差で投入して、きゅきゅきゅッと口で音がする歯ごたえに茹であげてしまいましたが、イタリアではグタグタに色が変わるまで茹でてありました。ソースとして考えるとイタリア人を見習ったほうがパスタになじんでいいんでしょうね。でもきゅきゅきゅっとしたインゲンが好きなのです。
]]>アールグレイとラムレーズン入りのチョコレートクリームケーキhttp://tavechao.tavechao.com/?eid=8756342008-10-28T11:53:37+09:002008-10-28T07:31:26Z2008-10-28T02:53:37Z
トップスのチョコレートケーキを閉店間際の駅ビルで見かけて
突然食べたくなりました。
でも私は胡桃が嫌いなのであのケーキは好きだけど、嫌い。
で胡桃を出しながら食べるのです。
買うのをぐっと我慢して、帰宅してから作りました。
１時間ちょっとででき...ようちゃんケーキ＆シュー
トップスのチョコレートケーキを閉店間際の駅ビルで見かけて
突然食べたくなりました。
でも私は胡桃が嫌いなのであのケーキは好きだけど、嫌い。
で胡桃を出しながら食べるのです。
買うのをぐっと我慢して、帰宅してから作りました。
１時間ちょっとでできあがり、端切れにクリーム乗せて食べていました。
最近思うのですが、私のパティシエとしての技術は一向に上達することはないのに、どんどん、早く作れるようになってきているのです。
それは別に喜ばしいことではなく、はしょっているということなのです。
いろんなとこをちょこちょこと。
でも、お菓子を作る作業というのは、一つ一つが大切な工程。
はしょることで、味は確実に落ちていく気がします。
まあ、でも自分で食べるんだからいいか(￣∀￣*)
今回は普通のジェノワーズ生地（バターと牛乳入り）に
思いつきでアールグレイにお砂糖を加えたものをシロップとしてうって、中にラムレーズンを散らしました。くるみ以外のものでアクセントをつけたかったので。
分離しないように、ということも考えてチョコレートを牛乳で溶かしたので
結果、かなーり軽いチョコレートクリームになりました。たっぷり塗ってもぺろりと食べれます。
早く食べたかったので、飾りつけは省略。写真用にココアをちらしてみましたが、ないほうがよかった…。見た目イマイチなので遠くからぱちっと1枚だけ。
チョコレートクリームの作り方とシロップの覚書を書いておきます。]]>リンゴのキャラメルフランのタルトhttp://tavechao.tavechao.com/?eid=8752162008-10-27T20:36:48+09:002008-10-27T13:14:16Z2008-10-27T11:36:48Z
パリのコルドンブルーで作ったお菓子で１、２を争うくらい大好きなお菓子
「キャラメルフランのタルト」
コルドンでは洋ナシを使って、ガナッシュを絞り飾っていました。
洋ナシは、香りはいいのですが、おとなしくて、それだけだとちょっと物足りないけれど、苦...ようちゃんタルト・パイ
パリのコルドンブルーで作ったお菓子で１、２を争うくらい大好きなお菓子
「キャラメルフランのタルト」
コルドンでは洋ナシを使って、ガナッシュを絞り飾っていました。
洋ナシは、香りはいいのですが、おとなしくて、それだけだとちょっと物足りないけれど、苦いくらいに香ばしいキャラメルのフランとガナッシュの強い甘みで、とっても大人っぽいタルトになります。
今日は洋ナシのかわりに、酸味の強い紅玉を入れました。最初にちょっとキャラメリゼ、しゃっきりとした歯ごたえも残しつつ、キャラメル味が濃くなるのでガナッシュがなくても、これだけでイケル。と自分では思っているアレンジです。
難しいのはキャラメルにするお砂糖の量。 キャラメリゼすると、お砂糖って甘くなくなるんですよね。 コルドンブルーのレシピだと分量中のお砂糖をほとんどすべてをキャラメルにするんですが、ガナッシュも今回はないので、甘さを出すために、少しキャラメルにするお砂糖を減らし、別で後からお砂糖を加えます。
リンゴの味しだいなところもあるんですが、このタルト抜群！って思うこともあれば、ぼんやりとした味になることもしばしば。
酸味と苦味と甘みのバランスの難しいタルトです。
大好きだけれど、キャラメル味のお菓子は難しいですね。
キャラメルをしっかり焦がし、フランを作ったところで、味見して。リンゴの酸味をあわせても、きっちり甘みを感じるように調節します。
タルトはアーモンドプードルも入れた、シュクレ生地で作りました。
長方形のタルト型で作ったのですが、今回は成功だったようで、少し、もう少し、とカットして、二人で食べていたら、いざ写真を撮ろうと思った時にはこんなに小さくになっていました。＾＾；]]>スイートポテトhttp://tavechao.tavechao.com/?eid=8734782008-10-24T10:05:05+09:002008-10-24T05:26:27Z2008-10-24T01:05:05Z
サツマイモがあったので、スイートポテトを作りました。
同じサツマイモでも、調理の方法で甘さが変わります。
一番おいしいのは、やっぱり焼き芋ですかね。
昔、父方の祖母がいらなくなったやかんに石を入れて
焼き芋専用にしていました。なんでわざわざ…と子...ようちゃんシンプルな焼き菓子
サツマイモがあったので、スイートポテトを作りました。
同じサツマイモでも、調理の方法で甘さが変わります。
一番おいしいのは、やっぱり焼き芋ですかね。
昔、父方の祖母がいらなくなったやかんに石を入れて
焼き芋専用にしていました。なんでわざわざ…と子供心に思ったけれど
本当にいつも甘くておいしかった。
あれはやっぱり遠赤のおかげなんでしょうね。
お店ではざっと洗ってアルミホイルに包んで、オーブンに放置しています。
これもけっこうおいしくなります。
今回は蒸しましたが、それでも、茹でたり、レンジにかけるよりは
甘さがでる気がします。
マッシュして、卵黄一つとブラウンシュガーと生クリーム、
牛乳を味見しつつ入れるだけ。
大きさのよい型が見つからなかったのと、ココットだと洗うのがたいへん
だと思ったので、ラッピング用に買っておいた紙の箱（皿？）に
入れて焼きました。
このままプレゼントもできるので、いいアイデアかも。
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